Czas przygotowania
- Przygotowanie: 40 minut
- Pieczenie: 1 godzina 35 minut
Składniki
Ciasto kruche
- mąka pszenna tortowa (lub mieszanka z krupczatką): 400 g
- masło: 200 g
- drobny cukier: ½ szklanki
- proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- żółtka jaj: 2 sztuki
- kwaśna śmietana 18%: 1 łyżka
Nadzienie jabłkowe
- jabłka (antonówki lub szara reneta): 1,5–2 kg
- cynamon: 1 łyżka
Potrzebne akcesoria
- Forma do pieczenia 30×40 cm (najlepiej z wyższym brzegiem)
- Papier do pieczenia
- Miska do wyrabiania ciasta
- Wałek do ciasta
- Tarka o grubych oczkach
- Nóż i deska do krojenia
- Obieraczka do jabłek
- Łyżka do odmierzania
- Folia spożywcza
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotuj kruche ciasto
W dużej misce połącz 400 g mąki, 200 g zimnego masła, ½ szklanki cukru, 2 żółtka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz 1 łyżkę kwaśnej śmietany. Szybko zagnieć ciasto – ręcznie lub mikserem. Uformuj kulę i podziel ją: 1/3 zawiń w folię i włóż do zamrażarki, pozostałe 2/3 rozwałkuj i wyłóż nimi dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Boki formy posmaruj masłem. ([czas pieczenia spodu: 15 minut w 180°C, góra-dół])Przygotuj jabłka
Obierz 1,5–2 kg jabłek, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki. Możesz użyć noża, tarki typu gilotyna lub maszynki z odpowiednią nakładką. Jeśli jabłka puszczą sok – odlej go. Nie uszkadzaj plastrów.Podpiecz spód
Wstaw formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół) i piecz przez 15 minut.Nałóż jabłka
Na podpieczony spód wyłóż równą warstwę plasterków jabłek. Nie dodawaj cukru – posyp tylko 1 łyżką cynamonu.Zetrzyj wierzch ciasta
Wyjmij zamrożoną część ciasta i zetrzyj ją na grubych oczkach tarki bezpośrednio na jabłka, równomiernie pokrywając całą powierzchnię.Wypiecz szarlotkę
Wstaw formę ponownie do piekarnika, obniż temperaturę do 170°C i piecz przez 1 godzinę i 20 minut, aż wierzch się zarumieni.Ostudź i udekoruj
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika. Gdy przestygnie, oprósz je cukrem pudrem. Jeśli nie zostanie zjedzona tego samego dnia, przechowuj zawiniętą w papier w chłodnym, zacienionym miejscu.
Propozycja podania
- Najlepsza lekko ciepła, oprószona cukrem pudrem
- Idealna z dodatkiem bitej śmietany lub lodów waniliowych
- Świetnie smakuje również na drugi dzień – przechowywana w papierze, nie traci kruchości
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 255 kcal / 100 g
- Węglowodany: 36 g / 100 g (w tym cukry: 14 g)
- Białko: 3 g / 100 g
- Tłuszcze: 11 g / 100 g