Czas przygotowania
- Przygotowanie: 40 minut
- Chłodzenie ciasta: 1 godzina
- Pieczenie: 1 godzina 10 minut
Składniki
Ciasto kruche
- mąka pszenna: 400 g (300 g tortowej + 100 g krupczatki)
- masło: 200 g (1 klasyczna kostka)
- żółtka jajek: 3 sztuki (ok. 64 g)
- cukier puder: 80 g (4 czubate łyżki)
- proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
Jabłka z galaretką
- jabłka (kwaśne): 1,5 kg lub 1 litr jabłek ze słoika
- galaretka cytrynowa lub pomarańczowa: 1 opakowanie
- woda: 120 ml (niepełna pół szklanki)
Potrzebne akcesoria
- Forma do pieczenia: 24 x 24 cm
- Papier do pieczenia
- Duża miska
- Nóż i tarka o grubych oczkach
- Folia spożywcza
- Garnek z grubym dnem
- Łyżka do mieszania
- Piekarnik z funkcją góra/dół lub termoobiegiem
- Kratka do pieczenia
Przepis krok po kroku
Przygotuj ciasto kruche
W dużej misce umieść 400 g mąki pszennej (300 g tortowej + 100 g krupczatki), 3 żółtka, 200 g zimnego masła pokrojonego w kawałki, 80 g cukru pudru oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Można dodać szczyptę soli. Szybko zagnieć ciasto ręcznie lub mikserem z hakami. Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.Upraż jabłka
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę (część drobniej, część grubiej). Wlej do garnka 120 ml wody, dodaj jabłka i gotuj na średnim ogniu, często mieszając. Praż przez ok. 30 minut, aż jabłka zmiękną i odparują nadmiar płynu. Zdejmij z ognia i wsyp 1 opakowanie galaretki. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.Przygotuj formę i ciasto
Formę 24 x 24 cm wyłóż papierem. Schłodzone ciasto podziel na dwie części – jedna większa, druga mniejsza. Mniejszą część zawiń i włóż do zamrażalnika. Większą pokrój w plastry i wyłóż dno formy, dokładnie je wypełniając. Spód można nakłuć widelcem.Nagrzej piekarnik
Ustaw temperaturę na 175°C (góra/dół) lub 160°C (termoobieg). Poczekaj, aż piekarnik się nagrzeje.Złóż szarlotkę
Na spód z ciasta wyłóż jabłka z galaretką (mogą być lekko ciepłe). Wyjmij mniejszą porcję ciasta z zamrażalnika i zetrzyj na grubych oczkach tarki bezpośrednio na warstwę jabłek.Pieczenie
Wstaw formę na środkową półkę piekarnika. Piecz przez około 70 minut. W przypadku bardzo gęstych jabłek czas pieczenia można skrócić o 10 minut.Studzenie i dekoracja
Po upieczeniu od razu wyjmij ciasto z piekarnika. Po całkowitym wystudzeniu oprósz szarlotkę cukrem pudrem.
Propozycja podania
- Szarlotkę najlepiej podać po całkowitym wystudzeniu, oprószoną cukrem pudrem.
- Idealnie komponuje się z bitą śmietaną lub kulką lodów waniliowych.
- Przechowywać można do 1 dnia w chłodnym miejscu lub do 4 dni w lodówce pod przykryciem.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 217 kcal / 100 g
- Węglowodany: 31 g / 100 g
- w tym cukry: 15 g / 100 g
- Białko: 3 g / 100 g
- Tłuszcze: 9 g / 100 g