Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Smażenie: 20 minut
Składniki
- cielęcina lub filet z indyka: około 550 g
- jajka: 2 średnie sztuki
- masło klarowane: 50 g
- bułka tarta: 60 g (ok. 4 czubate łyżki)
- mąka pszenna: 15 g (1 łyżka)
- sól: 1/2 łyżeczki
- pieprz: 1/3 łyżeczki
- cytryna: 1 mała sztuka
Potrzebne akcesoria
- deska do krojenia (najlepiej drewniana)
- tłuczek do mięsa
- dwie głębokie miski lub talerze
- widelec lub rózga kucharska
- duża patelnia z grubym dnem
- papier do pieczenia
- nóż i ściereczka kuchenną
Przepis krok po kroku
Rozpocznij od mięsa
Wyjmij cielęcinę lub filet z indyka wcześniej z lodówki. Pokrój mięso w poprzek włókien na cztery równe plastry.Rozbij kotlety
Na blacie połóż złożoną ściereczkę, na niej deskę, a następnie mięso. Rozbij każdy kawałek tłuczkiem z obu stron na cienkie sznycle.Przypraw mięso
Oprósz każdy kotlet z obu stron solą (1/2 łyżeczki) i pieprzem (1/3 łyżeczki).Przygotuj panierkę
W jednej misce roztrzep dokładnie dwa jajka. W drugiej wymieszaj bułkę tartą (60 g) z mąką pszenną (15 g).Panierowanie
Każdy kotlet zanurz w jajku, a potem obtocz w mieszance bułki tartej z mąką. Odkładaj na suchy talerz lub deskę.Rozgrzej patelnię
Na dużej patelni rozpuść 50 g masła klarowanego. Ustaw palnik na moc nieco niższą niż średnia i poczekaj, aż tłuszcz będzie gorący.Smażenie
Układaj sznycle na patelni, nie nakładając ich zbyt ciasno. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. W razie potrzeby dostosuj moc palnika.Odsączanie
Gotowe sznycle odkładaj na papier do pieczenia, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Propozycja podania
- Podawaj z cząstką świeżej cytryny – jedna ćwiartka na porcję.
- Doskonale komponują się z sałatką ziemniaczaną, ogórkami kiszonymi, jajkiem sadzonym lub frytkami.
- Polecana wersja sałatki: gotowane ziemniaki z olejem, siekaną cebulą, solą i pieprzem.
Wartości odżywcze
- Kaloryczność: 171 kcal / 100 g
- Węglowodany: 8 g / 100 g
- Cukry: 1 g / 100 g
- Białko: 19 g / 100 g
- Tłuszcze: 7 g / 100 g