Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotowanie: 8 minut
Składniki
Szparagi
- świeże zielone szparagi: 500 g (1 pęczek)
- sól: 1/2 łyżeczki
- cukier: 1/2 łyżeczki
- woda: do gotowania
Sos Mornay (biały sos serowy)
- masło: 30 g (2 łyżki)
- mąka pszenna: 30 g (1 czubata łyżka)
- mleko: 200 ml (ok. 3/4 szklanki)
- żółty ser (np. ementaler): 50 g
- sól: 1/2 łyżeczki
- pieprz: 1/2 łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Wysoki, wąski garnek do gotowania szparagów
- Obieraczka do warzyw (opcjonalnie, jeśli szparagi są grube)
- Bawełniana nić do związania szparagów
- Nóż kuchenny
- Łyżka do mieszania sosu
- Rondel do przygotowania sosu
- Tarka do sera
Przepis krok po kroku
Przygotuj szparagi
Oderwij zdrewniałe końcówki – wystarczy delikatnie złamać, a szparag sam pęknie w odpowiednim miejscu. Jeśli są bardzo grube, obierz je obieraczką do warzyw. Umyj pod zimną wodą.Zwiąż i zagotuj
Jeśli posiadasz wysoki, wąski garnek, zwiąż szparagi luźno bawełnianą nicią. Zagotuj wodę z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki cukru. Włóż szparagi główkami do góry – mogą lekko wystawać ponad poziom wody.Gotuj szparagi
Gotuj przez 5–10 minut, w zależności od grubości łodyg. Unikaj przegotowania – szparagi powinny być miękkie, ale sprężyste. Po ugotowaniu od razu wyjmij z wody.Przygotuj sos Mornay
W rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj przez chwilę, aż powstanie jasna zasmażka. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos. Gotuj przez 2–3 minuty, następnie dodaj starty żółty ser, sól i pieprz. Mieszaj, aż ser się rozpuści.Połącz składniki
Ułóż gorące szparagi na talerzach i polej je przygotowanym sosem serowym.
Propozycja podania
- Podawaj natychmiast po przygotowaniu – najlepiej gorące, polane sosem Mornay.
- Dla dekoracji posyp świeżo siekanym szczypiorkiem lub ziołami.
- Świetnie komponują się z młodymi ziemniakami lub jako dodatek do dania głównego.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 94 kcal / 100 g
- Węglowodany: 6 g / 100 g (w tym cukry: 2 g)
- Białko: 4 g / 100 g
- Tłuszcze: 6 g / 100 g