Czas przygotowania
- Przygotowanie ciasta i formowanie: 15 minut
- Pieczenie jednej partii: 10 minut
Składniki
- mąka pszenna tortowa: 300 g
- miód płynny: 150 g
- masło (zimne, prosto z lodówki): 100 g
- przyprawa do piernika: 25 g
- soda oczyszczona: 1 łyżeczka
Potrzebne akcesoria
- Duża miska do wyrabiania ciasta
- Stolnica lub blat roboczy
- Wałek do ciasta
- Foremki do wykrawania pierniczków (ok. 5–6 cm)
- Papier do pieczenia
- Blacha do pieczenia (najlepiej cienka)
- Piekarnik z funkcją grzania góra/dół lub termoobiegu
- Kratka do studzenia wypieków
Przepis krok po kroku
Rozgrzej piekarnik
- Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 175°C (góra/dół) lub 160°C (termoobieg), aby nagrzał się w czasie przygotowywania ciasta.
Wymieszaj składniki
- Do dużej miski wsyp 300 g mąki, 25 g przyprawy do piernika oraz 1 łyżeczkę sody oczyszczonej.
- Dodaj 150 g płynnego miodu oraz 100 g zimnego masła pokrojonego na kawałki.
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, a następnie zagnieć ręcznie do uzyskania gęstego, jednolitego ciasta. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę zimnej wody lub mleka, jeśli masa wydaje się zbyt sucha.
Formuj i wykrawaj pierniczki
- Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat. Odcinaj po kawałku, uelastyczniaj w dłoniach, a następnie rozwałkuj na grubość ok. 7 mm.
- Za pomocą foremek wycinaj pierniczki o średnicy 5–6 cm.
- Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy – pierniczki nieco urosną podczas pieczenia.
Pieczenie
- Wstaw blaszkę z pierniczkami na środkową półkę nagrzanego piekarnika.
- Piecz przez 10 minut – nie dłużej, aby pierniczki pozostały miękkie.
- Po upieczeniu przełóż je na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Powtórz proces
- Z resztek ciasta zagnieć nową kulę, rozwałkuj i wykrawaj kolejne pierniczki.
- Piecz w kolejnych turach – w sumie powinno wyjść ok. 36 pierniczków.
Propozycja podania
- Pierniczki są gotowe do spożycia zaraz po wystudzeniu – miękkie i aromatyczne.
- Można je pozostawić w wersji klasycznej lub udekorować lukrem, czekoladą i cukrowymi posypkami.
- Idealne jako świąteczna przekąska lub prezent domowej roboty.
- Przechowuj w puszce lub pojemniku na ciastka – zachowują świeżość przez co najmniej 7 dni.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 457 kcal / 100 g
- Węglowodany: 70 g / 100 g
- w tym cukry: 26 g
- Białko: 6 g / 100 g
- Tłuszcze: 17 g / 100 g