Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Marynowanie: minimum 12 godzin
- Pieczenie: 1 godzina 30 minut
Składniki
- szynka wieprzowa (np. kulka): 1500 g
- czosnek (duże ząbki): 4 sztuki
- olej roślinny (np. rzepakowy): 1 łyżka
- listki laurowe: 3 sztuki
- sól: 1 płaska łyżka
- chili: 1 płaska łyżeczka
- tymianek, estragon i pieprz (mielone, suszone): po 0,5 łyżeczki każdego
Potrzebne akcesoria
- Mała miska do przygotowania marynaty
- Praska do czosnku
- Nóż kuchenny
- Naczynie żaroodporne z pokrywką lub rękaw do pieczenia
- Folia spożywcza lub pojemnik z przykrywką
- Siatka wędliniarska lub bawełniana nić do wiązania mięsa
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotuj marynatę
- Do miski dodaj przeciśnięte przez praskę 4 ząbki czosnku.
- Wlej 1 łyżkę oleju roślinnego.
- Wsyp 1 płaską łyżkę soli, 1 płaską łyżeczkę chili oraz po 0,5 łyżeczki tymianku, estragonu i pieprzu.
- Dodaj 3 całe listki laurowe i dokładnie wszystko wymieszaj, aż powstanie jednolita papka.
Zamarynuj mięso
- Szynkę (ok. 1,5 kg) dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą, wypełniając wszystkie zagłębienia.
- Ułóż listki laurowe na wierzchu mięsa.
- Jeśli chcesz, zwiąż mięso nicią lub umieść w siatce wędliniarskiej.
- Zawiń szczelnie w folię spożywczą lub włóż do zamykanego naczynia i schowaj do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej 40 godzin).
Upiecz szynkę
- Na 1 godzinę przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki.
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Umieść szynkę w rękawie do pieczenia (zrób 2–3 małe nacięcia) lub w naczyniu żaroodpornym z pokrywką.
- Piecz na środkowej półce przez około 1,5 godziny (przyjmując 1 godz. na każdy kilogram mięsa).
Podawaj według uznania
- Po upieczeniu ostrożnie usuń siatkę lub nici.
- Na gorąco podawaj jako danie obiadowe, na zimno – w cienkich plasterkach na kanapki.
- Sos z pieczenia możesz wykorzystać jako bazę do sosu: zagotuj z łyżeczką musztardy lub chrzanu i zagęść mąką lub skrobią.
Propozycja podania
- Na ciepło – jako danie główne z ziemniakami i warzywami.
- Na zimno – jako domowa wędlina na kanapki lub półmisku wędlin.
- Udekoruj świeżym tymiankiem lub rozmarynem dla eleganckiego efektu.
Wartości odżywcze
W 100 g gotowej szynki:
- Wartość energetyczna: 206 kcal
- Białko: 28 g
- Tłuszcze: 10 g
- Węglowodany: 1 g
- Cukry: 0 g