Czas przygotowania
- Przygotowanie: 10 minut
- Chłodzenie ciasta: 1 godzina
- Pieczenie: 40 minut
Składniki
Ciasto kruche:
- mąka pszenna tortowa: 200 g (1 szklanka + 2 łyżki z lekkim czubem)
- cukier puder: 5 łyżek (ok. 50 g)
- masło (zimne): 100 g (pół kostki)
- żółtka jaj: 2 sztuki (średnie)
- zimna woda: 1–2 łyżki
- sól: szczypta
Nadzienie owocowe:
- owoce (borówki + wiśnie): 300 g
- cukier trzcinowy (lub biały): 1 łyżka
Potrzebne akcesoria
- papier do pieczenia
- wałek do ciasta
- miska
- nóż lub szpatułka
- blacha z wyposażenia piekarnika
- folia spożywcza
- talerz lub miska o średnicy ok. 16 cm (do wyznaczenia środka)
Przepis krok po kroku
Zagnieć kruche ciasto
- Do miski wsyp 200 g mąki pszennej, dodaj 50 g cukru pudru, szczyptę soli, 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 2 żółtka i 1–2 łyżki bardzo zimnej wody.
- Szybko zagnieć ciasto ręcznie lub mikserem. Uformuj kulę, lekko spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
Rozwałkuj ciasto
- Po schłodzeniu wyjmij ciasto i rozwałkuj je na papierze do pieczenia na okrągły placek o średnicy ok. 30 cm. Nie podsypuj mąką, chyba że ciasto się klei.
Wyznacz środek i ułóż owoce
- Przyłóż delikatnie talerz o średnicy 16 cm, by zaznaczyć środek.
- Na zaznaczonym okręgu ułóż umyte i dokładnie osuszone borówki, a środek wypełnij wiśniami.
- Posyp owoce 1 łyżką cukru trzcinowego.
Zawiń brzegi ciasta
- Delikatnie podnieś brzegi ciasta i zawijaj je do środka, tworząc falbankę wokół owoców. Możesz użyć szpatułki, by uniknąć rozerwania ciasta.
Pieczenie
- Przełóż tartę razem z papierem na blachę z wyposażenia piekarnika.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra/dół), na półce niższej niż środkowa.
- Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 20 minut. W razie potrzeby wydłuż pieczenie o 5–10 minut, aż ciasto się zarumieni.
Studzenie
- Po upieczeniu wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Propozycja podania
- Tartę możesz oprószyć cukrem pudrem i udekorować świeżymi owocami.
- Najlepiej smakuje lekko przestudzona, ale dobrze się kroi również na zimno.
- Świetnie komponuje się z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 306 kcal / 100 g
- Węglowodany: 40 g / 100 g
- w tym cukry: 15 g / 100 g
- Białko: 5 g / 100 g
- Tłuszcze: 14 g / 100 g