Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
- Pieczenie spodu: 22 minuty
- Studzenie budyniu: 3 godziny
Składniki
Ciasto kruche
- mąka pszenna: 180 g (ok. 1 pełna szklanka)
- masło: 100 g (pół kostki)
- żółtko jajka: 1 szt.
- cukier puder: 30 g (3 płaskie łyżki)
- sól: szczypta
Krem
- serek mascarpone: 200 g
- budyń waniliowy bez cukru: 35 g (1 opakowanie)
- cukier puder: 40 g (4 płaskie łyżki)
- mleko: 300 ml
Dodatkowo
- świeże maliny: 500 g
- listki mięty lub melisy do dekoracji
- drobne owoce (opcjonalnie): porzeczki, borówki, jagody, granat
Potrzebne akcesoria
- Forma do tarty o średnicy 24 cm
- Rondel do gotowania budyniu
- Miska do wyrabiania ciasta
- Mikser z końcówkami do ciasta lub haki
- Folia spożywcza
- Papier do pieczenia (opcjonalnie)
- Nóż i widelec
- Łopatka do rozsmarowania kremu
- Piekarnik z funkcją góra/dół
Przepis krok po kroku
Przygotuj budyń
- Do rondla wlej 250 ml mleka i zagotuj.
- W 50 ml mleka rozmieszaj 35 g proszku budyniowego (bez cukru).
- Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę budyniową i energicznie mieszaj do zgęstnienia.
- Gotowy budyń przełóż do naczynia, przykryj folią i pozostaw do całkowitego wystudzenia (ok. 3 godziny).
Zagnieć kruche ciasto
- Do miski wsyp 180 g mąki, 30 g cukru pudru i szczyptę soli.
- Dodaj 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę oraz 1 żółtko.
- Zagnieć szybko ciasto ręcznie lub mikserem, aż utworzy się jednolita kula.
- Owiń ciasto folią i włóż do lodówki na 1 godzinę.
Uformuj spód tarty
- Formę do tarty (24 cm) wysmaruj masłem.
- Ciasto rozwałkuj lub pokrój na plastry (ok. 5 mm) i wyłóż nimi dno i boki formy.
- Wyrównaj powierzchnię i nakłuj spód widelcem.
- Wstaw formę z ciastem do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
Upiecz spód
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra/dół).
- Piecz spód na środkowej półce przez 20–25 minut (do zarumienienia; u większości idealny po 22 minutach).
- Wyjmij i całkowicie przestudź.
Przygotuj krem
- W misce zmiksuj 200 g mascarpone z 40 g cukru pudru do uzyskania puszystej masy.
- Dodaj przestudzony budyń i delikatnie zmiksuj do połączenia składników.
Złóż tartę
- Na wystudzony spód wyłóż krem i równomiernie rozprowadź.
- Ułóż 500 g malin otworem do dołu, lekko wciskając je w krem.
- Dodaj opcjonalnie inne owoce i udekoruj listkami mięty lub melisy.
Propozycja podania
- Najlepiej smakuje w dniu przygotowania.
- Można przechowywać w lodówce do następnego dnia.
- Przed podaniem warto oprószyć tartę cukrem pudrem.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 233 kcal / 100 g
- Węglowodany: 25 g / 100 g
- w tym cukry: 9 g
- Białko: 4 g / 100 g
- Tłuszcze: 13 g / 100 g