Czas przygotowania
- Przygotowanie: 2 godziny
- Chłodzenie ciasta: 1 godzina
- Pieczenie: 15 minut
Składniki
Ciasto kruche
- mąka pszenna uniwersalna: 280 g (ok. 1 i 3/4 szklanki)
- masło (zimne): 150 g (3/4 standardowej kostki)
- cukier puder: 80 g (4 czubate łyżki)
- jajko (małe): 1 szt. (ok. 50 g)
- sól: szczypta
Krem budyniowy
- budyń waniliowy bez cukru (proszek): 1 saszetka (40 g)
- mleko: 380 ml (nieco ponad 1,5 szklanki)
- masło: 50 g (1/4 kostki)
- cukier drobny: 30 g (ok. 3 łyżki)
Dekoracja
- borówki: 100 g
- maliny: 50 g
- truskawki: 50 g
- listki mięty: kilka sztuk
Potrzebne akcesoria
- Metalowe foremki do tartaletek (średnica 7,5 cm u podstawy, 10,5 cm na górze)
- Miska
- Wałek do ciasta
- Sitko do mąki
- Pędzelek kuchenny lub pergamin do smarowania foremek
- Garnek
- Kubek lub miseczka do rozrobienia budyniu
- Widelec
- Folia spożywcza
- Deska lub kratka do studzenia
- Łopatka lub łyżka do nakładania budyniu
Przepis krok po kroku
Zagnieć kruche ciasto
- Do miski wsyp przesianą mąkę (280 g), dodaj cukier puder (80 g), pokrojone w kostkę zimne masło (150 g), jajko i szczyptę soli.
- Zagnieć szybko ciasto – najpierw siekaczem lub nożem, potem ręcznie.
- Uformuj kulę, lekko spłaszcz, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 1 godzinę.
Przygotuj foremki
- Foremki dokładnie posmaruj masłem – użyj pędzelka lub pergaminu.
- Odstaw do lodówki na czas wałkowania ciasta.
Wylep foremki ciastem
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek o grubości do 3 mm lub podziel na 10 części i uformuj placki.
- Wylep ciastem wnętrze foremek, nadmiar odetnij lub zostaw lekko wystający brzeg.
- Nakłuj spody widelcem i schłodź foremki w lodówce przez co najmniej 15 minut.
Upiecz spody
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) razem z kratką lub cienką blaszką.
- Wstaw foremki na nagrzaną kratkę, po 1–2 minutach zmniejsz temperaturę do 180°C.
- Piecz przez 12–15 minut, aż będą złociste.
- Odstaw do przestygnięcia na kratkę lub deskę, po 5 minutach ostrożnie wyjmij spody z foremek.
Ugotuj budyń
- Do garnka wlej 250 ml mleka i dodaj 50 g masła, zagotuj.
- W kubku rozpuść proszek budyniowy (40 g) i cukier (30 g) w pozostałym mleku (130 ml).
- Wlej mieszankę do gotującego się mleka z masłem, mieszaj do zgęstnienia.
- Gotuj jeszcze ok. 1 minutę, aż budyń będzie gładki.
Wypełnij tartaletki
- Gorący budyń podziel między upieczone spody, rozprowadzając go dokładnie.
- Na wierzch ułóż owoce: borówki, maliny, truskawki i listki mięty.
- Schłódź tartaletki w lodówce przez minimum 30 minut przed podaniem.
Propozycja podania
- Tartaletki z budyniem i owocami najlepiej smakują dobrze schłodzone.
- Można je dodatkowo posmarować cienką warstwą zimnej galaretki, by owoce zyskały połysk i trwałość.
- Idealne na przyjęcia, uroczystości lub jako elegancki deser do kawy.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 300 kcal / 100 g
- Węglowodany: 35 g / 100 g
- w tym cukry: 12 g
- Białko: 4 g / 100 g
- Tłuszcze: 16 g / 100 g