Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Mrożenie ryby: 24 godziny
Składniki
- surowy łosoś bez skóry: 240 g
- por (środkowa część, bez pierwszej warstwy): ok. 3 cm / 20 g
- sos sojowy (klasyczny lub bezglutenowy): 2 łyżki
- sezam (biały, czarny lub mieszanka): 1 łyżka
- płatki chili (np. Gochugaru) lub przyprawa Togarashi: 2 szczypty
- olej sezamowy: 4 krople (opcjonalnie)
Potrzebne akcesoria
- ostry nóż kuchenny
- deska do krojenia
- mała patelnia (do prażenia sezamu)
- miska do mieszania składników
- łyżka
- zamrażarka (do mrożenia ryby)
- lodówka (do rozmrażania i schłodzenia)
Przepis krok po kroku
Zamroź łososia
- W celu eliminacji pasożytów, włóż surowego łososia do zamrażarki na minimum 24 godziny w temperaturze -20°C. W przypadku zamrażarek komercyjnych o temperaturze -35°C, wystarczy 15 godzin.
- Po tym czasie rozmroź rybę w lodówce.
Drobno posiekaj rybę
- Oczyść łososia z ewentualnych ości i włókien.
- Pokrój na małe kawałki, a następnie bardzo drobno posiekaj nożem. Nie używaj maszynki – tatar powinien być siekany ręcznie.
Upraż sezam
- Na suchej patelni, na małym ogniu, praż sezam przez kilka minut, aż lekko się zarumieni.
- Odstaw do przestudzenia.
Dodaj składniki
- Do posiekanego łososia dodaj:
- 2 łyżki sosu sojowego
- bardzo drobno posiekany por (ok. 20 g)
- uprażony sezam (można też zostawić część do posypania na wierzchu)
- 2 szczypty płatków chili lub przyprawy Togarashi
- 4 krople oleju sezamowego (opcjonalnie)
- Do posiekanego łososia dodaj:
Wymieszaj i dopraw
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku, np. dodając więcej sosu sojowego.
Propozycja podania
- Serwuj po schłodzeniu, najlepiej w miseczce ustawionej na kostkach lodu.
- Świetnie sprawdzi się jako przystawka do dań japońskich lub dodatek do sushi.
- Można udekorować dodatkową porcją sezamu na wierzchu.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 200 kcal / 100 g
- Dieta: bezglutenowa
- Porcja: 280 g przystawki