Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
Składniki
- filety śledziowe a'la matjas z oleju: 180 g (ok. 2 płaty)
- suszone pomidory w oleju: 50 g
- olej z suszonych pomidorów: 1 łyżeczka
- jabłko (najlepiej kruche, o żółtym miąższu): 50 g
- orzechy włoskie: 20 g
- mała cebulka szalotka: 25 g
- świeżo mielony pieprz: spora szczypta
- natka pietruszki: do dekoracji
Potrzebne akcesoria
- deska do krojenia
- ostry nóż
- miska do mieszania
- łyżeczka
- łyżka do mieszania
- ewentualnie ring cukierniczy do formowania porcji
- talerz do podania lub półmisek
Przepis krok po kroku
Przygotuj śledzie
- Wyjmij filety śledziowe z oleju.
- Pokrój je w paski, a następnie drobno posiekaj.
- Jeśli używasz filetów ze słonej zalewy – wypłucz je i wymocz kilka godzin w zimnej wodzie, następnie osusz i posiekaj jak wyżej.
Posiekaj składniki
- Jabłko obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Orzechy włoskie posiekaj bardzo drobno.
- Szalotkę (lub kawałek czerwonej cebuli) drobno posiekaj.
- Suszone pomidory odsącz z nadmiaru oleju i również drobno posiekaj.
Wymieszaj składniki
- Do miski włóż posiekane śledzie, jabłko, orzechy, szalotkę i pomidory.
- Dodaj 1 łyżeczkę oleju z suszonych pomidorów.
- Dopraw wszystko sporą szczyptą świeżo mielonego pieprzu.
- Dokładnie wymieszaj.
Schłodź (opcjonalnie)
- Wstaw tatar do lodówki na około 2 godziny, by smaki się przegryzły.
Podaj
- Przed podaniem sprawdź smak i ewentualnie dopraw.
- Uformuj porcje przy pomocy ringa cukierniczego lub nałóż łyżką.
- Udekoruj natką pietruszki.
Propozycja podania
- Na plasterkach kwaśnego jabłka (np. Granny Smith, Szara Reneta)
- Na cienkich plasterkach ogórka
- Na chipsach z topinamburu lub buraka
- W formie przystawki na kromkach ciemnego pieczywa
- W małych kieliszkach z dodatkiem śmietany i rzodkiewki
- W łódeczkach z cykorii, awokado lub papryczek chili
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 252 kcal / 100 g
- Węglowodany: 8 g / 100 g, w tym cukry: 5 g
- Białko: 10 g / 100 g
- Tłuszcze: 20 g / 100 g