Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
- Chłodzenie: 2 godziny
Składniki
- podłużne biszkopty: około 85 g (9 sztuk)
- kawa espresso (parzona): 100 ml
- likier Amaretto lub wino Marsala: 30 ml
- serek mascarpone: 250 g (1 małe opakowanie)
- śmietanka słodka 30%: 120 g
- cukier puder: 30 g (3 płaskie łyżki)
- śmietan-fix: 1 saszetka lub 9 g glukozy
- kakao: około 30 g (3 płaskie łyżki)
- truskawki: około 200 g
Potrzebne akcesoria
- 2 pucharki o pojemności 400 ml lub więcej
- Mikser ręczny lub planetarny
- Wysokie naczynie do ubijania kremu
- Małe sitko do oprószania kakao
- Łyżka do nakładania kremu
- Nóż do krojenia truskawek
Przepis krok po kroku
Zaparz kawę i dodaj alkohol
Przygotuj 100 ml espresso (np. 4 porcje po 25 ml każda). Do ostudzonej kawy wlej 30 ml likieru Amaretto lub innego alkoholu, np. rumu czy brandy. Odstaw do przestudzenia.Przygotuj krem z mascarpone
W wysokim naczyniu umieść mocno schłodzone: 250 g mascarpone, 120 g śmietanki 30%, 30 g cukru pudru oraz 1 saszetkę śmietan-fix (lub 9 g glukozy + odrobina skrobi). Ubij mikserem: zacznij od wolnych obrotów, następnie zwiększaj do maksymalnych. Ubijaj do uzyskania sztywnego kremu – nie za długo, by nie zwarzyć śmietanki.Namocz biszkopty
Zanurz każdy biszkopt w kawie z alkoholem na około 2 sekundy. Po namoczeniu przełam go na pół i ułóż na dnie pucharka. W jednej porcji użyj 1–2 biszkoptów (przełamanych).Nałóż warstwę kremu i kakao
Na biszkopty wyłóż porcję kremu. Równomiernie rozprowadź. Następnie oprósz warstwę kakao przez sitko.Dodaj truskawki
Umyj, osusz i usuń szypułki z 200 g truskawek. Większe sztuki przekrój. Połowę owoców rozłóż na warstwie kremu.Układaj kolejną warstwę
Powtórz: ułóż kolejne namoczone biszkopty, posyp je kakao, następnie dodaj krem i resztę truskawek.Schłodź deser
Gotowe pucharki włóż do lodówki na minimum 2 godziny, by deser odpowiednio się schłodził i stężał.
Propozycja podania
- Przed podaniem oprósz deser dodatkową porcją kakao lub startą czekoladą.
- Udekoruj listkami mięty lub melisy oraz świeżymi owocami (np. truskawką, maliną, borówkami).
- Podawaj zawsze dobrze schłodzone, idealne jako deser po obiedzie lub do filiżanki kawy.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 254 kcal / 100 g
- Węglowodany: 20 g / 100 g
- w tym cukry: 12 g / 100 g
- Białko: 3 g / 100 g
- Tłuszcze: 18 g / 100 g