Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 30 minut
- Pieczenie biszkoptu: 30 minut
Składniki
Biszkopt
- mąka pszenna tortowa: 140 g (niepełna szklanka)
- skrobia ziemniaczana: do 50 g (1/3 szklanki)
- jajka (duże): 7 sztuk (ok. 400 g po rozbiciu)
- cukier drobny: 150 g (3/4 szklanki)
Krem z mascarpone
- serek mascarpone: 750 g
- śmietanka kremówka 36%: 600 ml
- cukier puder: 120 g
Warstwa owocowa
- truskawki (świeże lub mrożone): 700 g
- cukier drobny: 2 łyżki (do 35 g)
- sok z cytryny: 3 łyżki
Dekoracja
- świeże truskawki
- listki mięty
- pokruszone mini bezy (np. z orzechami)
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 26 cm
- Mikser ręczny lub planetarny
- Miski do mieszania
- Rózga kuchenną lub sitko do przesiewania
- Łopatka silikonowa
- Patelnia lub mały garnek
- Papier do pieczenia
- Nóż strunowy lub długi nóż do krojenia biszkoptu
- Łyżeczka lub butelka do nasączania blatów
- Patera lub podkład do tortu
- Nóż do dekoracji i krojenia truskawek
Przepis krok po kroku
Przygotuj biszkopt
- Wymieszaj przesianą mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Ubijaj aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
- Dodaj żółtka i miksuj jeszcze chwilę.
- Zmniejsz obroty miksera i wmieszaj suche składniki do masy jajecznej.
- Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia (boków nie smaruj). Wlej masę i wyrównaj wierzch.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C góra/dół przez ok. 30 minut (lub 170°C termoobieg).
- Po upieczeniu ostudź biszkopt, odwracając go do góry dnem.
Smażone truskawki
- Pokrój 500 g truskawek na plasterki lub kostkę. Umieść je na patelni z 2 łyżkami cukru.
- Smaż na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż owoce zmiękną.
- Pod koniec dodaj 3 łyżki soku z cytryny i wymieszaj.
- Odstaw do wystudzenia.
Przygotuj krem
- Do wysokiej miski włóż dobrze schłodzony mascarpone, śmietankę i cukier puder.
- Ubijaj najpierw na niskich, potem na wysokich obrotach do uzyskania gęstego kremu (ok. 1 minuta).
- Gotowy krem można przechowywać w lodówce do następnego dnia.
Złóż tort
- Przekrój ostudzony biszkopt na 3 blaty.
- Na pierwszy blat wyłóż smażone truskawki, a na nie 1/4 kremu. Nie nasączaj tego blatu.
- Przykryj drugim blatem i nasącz ponczem (np. woda z cytryną: 100 ml wody + 2 łyżki soku z cytryny).
- Rozsmaruj kolejną porcję kremu (ok. 1/4 lub więcej). Możesz dodać świeże plasterki truskawek.
- Ułóż trzeci blat i również go nasącz.
- Wierzch i boki tortu pokryj pozostałym kremem.
Dekoracja
- Truskawki pokrój w cienkie plasterki (ok. 4 mm).
- Udekoruj boki tortu plasterkami truskawek, lekko dociskając je do kremu.
- Wierzch ozdób świeżymi truskawkami, listkami mięty i pokruszonymi bezami.
Propozycja podania
- Tort najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce.
- Podawaj schłodzony, udekorowany świeżymi owocami i bezami.
- Idealny na urodziny, imieniny lub letnie przyjęcie.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 293 kcal / 100 g
- Węglowodany: 21 g / 100 g
- w tym cukry: 15 g
- Białko: 5 g / 100 g
- Tłuszcze: 21 g / 100 g