Przepis na wegańskie bezy

Czas przygotowania

• Przygotowanie masy bezowej: 35 minut
• Formowanie bez: 15 minut
• Pieczenie / suszenie: 1,5–2 godziny
• Studzenie: do całkowitego wystudzenia piekarnika

Składniki

• aquafaba (woda z ciecierzycy z puszki): 200 ml
• cukier drobny (biały lub trzcinowy): 240 g (ok. 1 szklanka)

Potrzebne akcesoria

• Mikser ręczny lub stojący
• Szklana lub metalowa miska (czysta i sucha)
• Sitko (do przecedzenia aquafaby)
• Papier do pieczenia
• 2 blachy do pieczenia
• Rękaw cukierniczy z końcówką (np. tylka Wilton 6B, 32, 1M lub klasyczna okrągła nr 10)
• Piekarnik z funkcją góra/dół lub termoobiegiem

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj aquafabę

   • Otwórz puszkę ciecierzycy (400 g) i odlej wodę – powinna dać około 200 ml.
   • Przecedź przez sitko i przelej do czystej, suchej miski (najlepiej szklanej lub metalowej).
   • Możesz użyć aquafaby schłodzonej lub w temperaturze pokojowej.

2. Ubij pianę z aquafaby

   • Zacznij ubijanie mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając moc.
   • Ubijaj ok. 8–10 minut, aż uzyskasz sztywną, puszystą pianę bez dużych pęcherzyków powietrza.

3. Dodawaj cukier

   • Stopniowo dodawaj cukier – po jednej łyżce, każdorazowo miksując przez ok. 1,5 minuty.
   • Całkowite ubijanie z cukrem trwa ok. 30 minut, aż powstanie gęsta, błyszcząca masa bezowa.

4. Formuj bezy

   • Przełóż masę do rękawa cukierniczego.
   • Na blachach wyłożonych papierem do pieczenia wyciskaj bezy o średnicy ok. 4 cm, zachowując odstępy 2 cm między nimi.

5. Pieczenie / suszenie

   • Wstaw do nagrzanego piekarnika:
     • 120–130°C, funkcja góra/dół – przy jednej blaszce
     • 110–120°C, termoobieg – przy dwóch blaszkach
   • Susz bezy przez 90–120 minut, bez zmiany temperatury w trakcie.

6. Studzenie

   • Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i uchyl lekko drzwiczki.
   • Pozostaw bezy do całkowitego wystudzenia wewnątrz piekarnika.

Propozycja podania

• Podawaj jako słodką przekąskę do kawy lub herbaty
• Świetnie sprawdzą się jako dodatek do lodów, deserów w pucharkach lub jako dekoracja tortów i ciast
• Najlepiej spożyć od razu po ostudzeniu, ponieważ szybko łapią wilgoć
• Do przechowywania włóż do woreczka strunowego z ręcznikiem papierowym w środku – przechowuj do 2 tygodni

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: 10 kcal / 1 mini beza
• Dieta: wegańska, wegetariańska, bezglutenowa