Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Smażenie: 10 minut
Składniki
Wołowina orientalna
- wołowina gulaszowa (np. karczek, antrykot, polędwica): 500 g
- czerwone wino wytrawne: 50 ml
- czosnek: 5 ząbków
- olej rafinowany: 50 ml
- grzyby suszone moon lub shiitake: kilka sztuk
- sezam: 1 łyżka
- rozmaryn: 1 łyżeczka
- biały pieprz: 1 łyżeczka
- makaron Soba (blistry 100 g): 2 sztuki
Sałatka japońska
- ogórek długi świeży: 1 sztuka
- sałata lodowa: 1/4 główki
- marchew: 1 sztuka
- sos sojowy: 2 łyżki
- sezam prażony: 1 łyżka
Potrzebne akcesoria
- Głębokie naczynie szklane (do marynowania mięsa)
- Praska do czosnku
- Głęboka patelnia lub wok
- Garnek do gotowania makaronu
- Sitko do odcedzenia grzybów
- Obieraczka lub tarka
- Noże i deski do krojenia
- Miseczki do podania sałatki
Przepis krok po kroku
Marynuj mięso
- Pokrój wołowinę w cienkie paski i przełóż do dużego naczynia.
- Wyciśnij czosnek przez praskę i dodaj do mięsa.
- Wlej czerwone wino i olej, wsyp rozmaryn, biały pieprz i sezam.
- Dokładnie wymieszaj i odstaw na 30 minut do zamarynowania.
Przygotuj sałatkę
- Pokrój sałatę lodową na mniejsze kawałki i rozłóż do czterech miseczek.
- Obierz ogórka, przekrój wzdłuż, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Rozdziel do miseczek.
- Obierz marchew i przy pomocy tarki lub obieraczki zrób cienkie wstążki – rozłóż równomiernie.
- Każdą porcję polej 1/2 łyżki sosu sojowego i posyp sezamem.
Namocz i przygotuj grzyby
- Grzyby zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na kilka minut.
- Odcedź i pokrój w cienkie paseczki.
Usmaż mięso
- Nagrzej głęboką patelnię lub wok.
- Wrzuć zamarynowane mięso razem z marynatą oraz grzybami.
- Smaż bez przykrycia do miękkości – polędwica i antrykot: ok. 10 minut, karczek: nawet 30 minut.
- Uważaj, by nie przesmażyć – mięso może stać się twarde i suche.
Ugotuj makaron
- Zagotuj wodę z dodatkiem łyżki oleju i szczypty soli.
- Włóż makaron soba i gotuj na małym ogniu, mieszając co kilka minut, aż będzie miękki.
- Odcedź i rozłóż na talerze.
Złóż danie
- Na porcjach makaronu ułóż gorące mięso z grzybami.
- Obok podaj porcję sałatki.
Propozycja podania
- Danie najlepiej smakuje na ciepło, podane na świeżo ugotowanym makaronie soba.
- Dla ostrzejszego smaku można dodać plasterki świeżej papryczki chili.
- Podawaj z pałeczkami lub klasycznie – widelcem i nożem.
Wartości odżywcze
- Danie bezglutenowe (przy użyciu odpowiedniego sosu sojowego i makaronu)
- Bogate w białko z mięsa wołowego
- Źródło błonnika i witamin z warzyw
- Zawiera zdrowe tłuszcze z sezamu i oleju roślinnego