Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Duszenie: 1 godzina 30 minut
Składniki
- wołowina zrazowa (zrazówka): 1 kg
- cebula: 3 sztuki (ok. 580 g)
- woda: 125 ml (pół szklanki)
- olej roślinny lub oliwa: 50 ml
- liście laurowe: 2 sztuki
- słodka papryka mielona: 1 płaska łyżka
- pieprz czarny mielony: 1 płaska łyżeczka
- tymianek suszony: 1 płaska łyżeczka
- sos sojowy: 2 łyżki lub sól: 1/2 łyżeczki
- cukier trzcinowy: 1 płaska łyżeczka
- skrobia ziemniaczana: 1,5 płaskiej łyżki
Potrzebne akcesoria
- garnek z grubym dnem i pokrywką
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- szklanka do rozrobienia skrobi
- łyżka drewniana lub silikonowa do mieszania
Przepis krok po kroku
Podsmaż cebulę
- Wlej 50 ml oleju do garnka z grubym dnem.
- Obierz 3 cebule i pokrój w krążki.
- Wrzuć cebulę do garnka wraz z 2 liśćmi laurowymi i podsmaż chwilę na średnim ogniu.
Dodaj mięso z przyprawami
- Pokrój 1 kg wołowiny zrazowej na mniejsze kawałki, a następnie na cienkie plastry (ok. 1 cm) w poprzek włókien.
- Oprósz mięso przyprawami: 1 płaska łyżka słodkiej papryki, 1 płaska łyżeczka pieprzu, 1 płaska łyżeczka tymianku.
- Ułóż przyprawione mięso na podsmażonej cebuli.
Duś przez 90 minut
- Wlej do garnka 125 ml wody, przykryj i zagotuj.
- Zmniejsz ogień i duś całość pod przykryciem przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
Zagęść sos i dopraw
- Odlej około 1/4 szklanki sosu z garnka i odstaw do przestudzenia.
- Dodaj do garnka 2 łyżki sosu sojowego (lub 1/2 łyżeczki soli) oraz 1 płaską łyżeczkę cukru trzcinowego.
- Do przestudzonego sosu wsyp 1,5 płaskiej łyżki skrobi ziemniaczanej, dokładnie wymieszaj.
- Wlej mieszankę do garnka z mięsem, mieszaj i gotuj jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje.
Propozycja podania
- Danie doskonale smakuje z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym.
- Świetnie komponuje się także z ziemniakami, kluskami śląskimi, kopytkami lub makaronem.
- Jako dodatek warzywny polecane są buraczki na ciepło, kiszona kapusta lub ulubione sałatki.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 170 kcal / 100 g