Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotowanie: 1 godzina 30 minut
Składniki
Na rosół drobiowy:
- porcja rosołowa z kurczaka (np. 2 ćwiartki): 700 g
- korzeń selera: 130 g
- cebula: 100 g (średnia)
- korzeń pietruszki: 80 g
- marchew: 150 g (2 małe)
- woda: 2 litry
- przyprawy:
– liść laurowy: 2 szt.
– ziele angielskie: 3 ziarna
– pieprz ziarnisty: 1 płaska łyżeczka
– sól: 1 płaska łyżeczka
– lubczyk ogrodowy: 2 gałązki
Do zupy:
- ziemniaki: 450 g (3 średnie)
- brokuł: 600 g (średni)
- sól: 1 płaska łyżka
- śmietanka 30%: 1/3 szklanki lub kwaśna śmietana 18%: 3 łyżki
- mąka pszenna: 1 łyżeczka
Potrzebne akcesoria
- Garnek o pojemności min. 3 litry z pokrywką
- Deska do krojenia i nóż
- Łyżka cedzakowa
- Miska na wodę do ziemniaków
- Patelnia (opcjonalnie – do opiekania cebuli)
- Łyżka do mieszania
- Blender (opcjonalnie – przy wersji kremowej)
- Miarka lub szklanka (250 ml)
Przepis krok po kroku
Przygotuj składniki na rosół
Umyj dokładnie mięso i warzywa. Marchew, pietruszkę i seler obierz i przekrój wzdłuż. Cebulę przekrój na pół i opiecz nad ogniem lub na suchej patelni.Ugotuj rosół
Do garnka włóż mięso, warzywa oraz przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól i lubczyk. Zalej 2 litrami wody, przykryj i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.Odcedź rosół
Po ugotowaniu wyłów wszystkie składniki łyżką cedzakową. Marchewkę pokrój w kostkę, mięso obierz z kości. Pozostałe warzywa możesz wykorzystać do innych dań.Przygotuj ziemniaki i brokuły
Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Włóż do miski z zimną wodą, by nie ściemniały. Brokuł umyj i podziel na różyczki – większe przekrój na mniejsze.Gotuj warzywa w rosole
Odcedzone ziemniaki i brokuły wrzuć do wywaru. Gotuj przez 20 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj wcześniej pokrojoną marchewkę oraz mięso.Zabiel zupę (opcjonalnie)
Wymieszaj śmietankę 30% z mąką i wlej do zupy. Jeśli używasz kwaśnej śmietany 18%, dodaj do niej odrobinę gorącego wywaru, wymieszaj (zahartuj), a następnie wlej do zupy.Dokończ gotowanie
Całość dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez chwilę. Na tym etapie możesz zupę pozostawić w formie tradycyjnej lub zmiksować na gładki krem.
Propozycja podania
- Zupę brokułową można podać jako klasyczną zupę z kawałkami warzyw i mięsa lub jako zupę krem.
- W wersji kremowej świetnie komponuje się z grzankami i pokruszoną fetą.
- Idealna jako danie obiadowe dla dzieci i dorosłych.
Wartości odżywcze
W 100 ml zupy:
- Wartość energetyczna: 46 kcal
- Węglowodany: 4 g
– w tym cukry: 1 g - Białko: 3 g
- Tłuszcze: 2 g