Czas przygotowania
- Przygotowanie i gotowanie: 1 godzina 20 minut
Składniki
- dynia (obrana): 800 g (np. 400 g dyni Hokkaido + 400 g dyni Muscat de Provence)
- marchew (większa): 180 g
- cebula (średnia): 200 g
- czosnek: 4 ząbki (ok. 20 g)
- ziemniaki (przed obraniem): 500 g
- świeży imbir: 25 g lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
- mleko kokosowe (z puszki): 400 g
- masło klarowane: 3 łyżki (ok. 45 g)
- woda: 750 ml (3 szklanki po 250 ml)
- curry (przyprawa): 1 płaska łyżka
- sól: 1 łyżeczka
- pieprz: 1/2 łyżeczki
- ostra papryka: 1/2 łyżeczki
- gałka muszkatołowa: 1/3 płaskiej łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- garnek o pojemności min. 3,5 litra
- deska do krojenia i nóż
- tarka o drobnych oczkach (do imbiru)
- blender ręczny lub kielichowy
- łyżka drewniana do mieszania
- przykrywka do garnka
- opcjonalnie: patelnia do podprażenia dodatków
Przepis krok po kroku
Przygotuj warzywa
- Dynię Hokkaido dokładnie umyj, usuń pestki i pokrój w kostkę (nie obieraj).
- Dynię Muscat de Provence obierz, usuń środek i również pokrój w kostkę.
- Marchew obierz i zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę.
- Cebulę obierz i posiekaj.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce (lub użyj suszonego).
Podsmaż warzywa
- W dużym garnku rozgrzej 3 łyżki masła klarowanego.
- Wrzuć cebulę i marchewkę, smaż przez 5 minut na średnim ogniu.
- Dodaj czosnek i smaż kolejne 5 minut, mieszając, nie dopuszczając do zrumienienia.
Dodaj składniki i gotuj
- Wlej 750 ml wody.
- Dodaj dynię, ziemniaki i imbir.
- Wsyp przyprawy: curry, sól, pieprz, ostrą paprykę i gałkę muszkatołową.
- Przykryj garnek i gotuj przez 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj mleko kokosowe
- Wstrząśnij puszkę mleka kokosowego i wlej całą zawartość do garnka.
- Gotuj jeszcze chwilę, aż wszystko się połączy.
Zblenduj zupę
- Zmiksuj całość na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego.
- Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku (sól, pieprz, masło klarowane).
- Doprowadź zupę do wrzenia i zdejmij z ognia.
Propozycja podania
- Podawaj gorącą, od razu po ugotowaniu.
- Świetnie smakuje z:
- bagietką lub innym pieczywem
- kleksem śmietany lub śmietany kremówki
- listkami kolendry lub natką pietruszki
- prażonymi pestkami dyni, słonecznika, płatkami migdałów, groszkiem ptysiowym lub grzankami
- serem: feta, gorgonzola, parmezan, mozzarella, ricotta
- tofu – w wersji bez nabiału
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 81 kcal / 100 ml
- Węglowodany: 8 g / 100 ml
- w tym cukry: 2 g / 100 ml
- Białko: 1 g / 100 ml
- Tłuszcze: 5 g / 100 ml