Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Moczenie fasoli: 10 godzin
- Gotowanie: 1 godzina 10 minut
Składniki
- sucha fasola Piękny Jaś: 220 g
- bulion warzywny lub woda: 1 litr
- ziele angielskie: 2 ziarna
- liść laurowy: 2 szt.
- ziemniaki (średnie): 4 szt. / 400 g
- marchewki (małe): 2 szt. / 150 g
- boczek wędzony bez skóry: 200 g
- dobra podwędzana kiełbasa: 200 g
- cebula (duża): 1 szt. / do 200 g
- słodka papryka mielona: 1 płaska łyżka
- pieprz: 1/4 łyżeczki
- sól: 1/2 łyżeczki
- majeranek: 1 łyżka
- koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
Potrzebne akcesoria
- Miska do moczenia fasoli (szklana lub ceramiczna)
- Garnek o pojemności minimum 4 litry
- Deska do krojenia
- Nóż kuchenny
- Patelnia
- Drewniana łyżka
- Łyżka do mieszania
Przepis krok po kroku
Namocz fasolę
- Wieczorem wsyp 220 g suchej fasoli do dużej miski i zalej zimną wodą tak, aby sięgała 10 cm ponad fasolę.
- Zostaw na minimum 10 godzin do napęcznienia.
Przygotuj bazę zupy
- Odcedź i przepłucz fasolę. Przełóż do garnka 4-litrowego.
- Zalej 1 litrem bulionu lub wody.
- Dodaj 2 ziarna ziela angielskiego i 2 liście laurowe.
- Przykryj i zagotuj. Gdy zawrze, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 35 minut.
Dodaj warzywa
- W międzyczasie obierz i pokrój w kostkę 4 ziemniaki (400 g) i 2 marchewki (150 g).
- Po 35 minutach gotowania dodaj je do garnka i gotuj pod przykryciem kolejne 20–25 minut, aż zmiękną.
Podsmaż boczek i cebulę
- Pokrój 200 g boczku w kostkę i wrzuć na zimną patelnię.
- Smaż na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi i boczek się zarumieni.
- Dodaj drobno posiekaną 1 dużą cebulę i smaż razem przez ok. 15 minut, aż cebula się zeszkli.
Dodaj kiełbasę
- Pokrój 200 g kiełbasy w półplasterki.
- Jeśli używasz kiełbasy niepodwędzanej, podsmaż ją razem z cebulą. Jeśli kiełbasa jest podsuszana i podwędzana – dodaj ją bez smażenia.
Dokończ zupę
- Do garnka z warzywami dodaj zawartość patelni oraz kiełbasę.
- Wsyp 1 płaską łyżkę słodkiej papryki, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki soli.
- Gotuj jeszcze 5–10 minut pod przykryciem.
Dopraw na koniec
- Dodaj 1 łyżkę majeranku oraz 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
- Wymieszaj i gotuj przez ostatnie 2–3 minuty.
Propozycja podania
- Podawaj gorącą zupę w głębokich talerzach lub miseczkach.
- Doskonale smakuje z kromką świeżego chleba lub pajdą chleba na zakwasie.
- Można posypać dodatkowo świeżym majerankiem lub natką pietruszki.
Wartości odżywcze
Na 100 ml zupy:
- Wartość energetyczna: 118 kcal
- Węglowodany: 11 g (w tym cukry: 1 g)
- Białko: 5 g
- Tłuszcze: 6 g
Zupa bezglutenowa. Całość to ok. 2500 ml / 2,5 kg.