Czas przygotowania
- Przygotowanie: 40 minut
- Gotowanie: 50 minut
Składniki
- grzyby świeże lub mrożone: 600 g
lub grzyby suszone: 70–100 g (namoczone przez noc) - bulion (warzywny, drobiowy lub wołowy): 1 litr
- cebula (duża): 240 g
- ziemniaki (4 średnie): 450 g
- marchewki (2 średnie): 220 g
- czosnek: 3 ząbki
- świeży koperek: 1 garść
- oliwa lub olej roślinny (np. ryżowy): 2 łyżki
- masło klarowane: 3 łyżki
- mąka pszenna: 1 łyżka
- śmietanka 30%: 3 łyżki
- przyprawy:
– majeranek: 1 łyżeczka
– sól: ½ łyżeczki
– pieprz: ½ łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Garnek o pojemności minimum 4 litry
- Średniej wielkości patelnia
- Deska do krojenia i ostry nóż
- Łyżka do mieszania
- Szklanka do hartowania śmietany (opcjonalnie)
- Miska do moczenia grzybów suszonych (jeśli używane)
Przepis krok po kroku
Przygotuj grzyby
- Grzyby świeże: oczyść, przepłucz i pokrój na mniejsze kawałki.
- Grzyby mrożone: rozmroź, odlej nadmiar płynu i pokrój.
- Grzyby suszone: zalej 500 ml zimnej wody i mocz przez noc, następnie odsącz i pokrój.
Podsmaż cebulę i grzyby
- Na rozgrzaną patelnię wlej 2 łyżki oliwy i dodaj 2 łyżki masła klarowanego.
- Posiekaną cebulę wsyp na patelnię i smaż przez 5 minut.
- Dodaj pokrojony czosnek i wszystkie grzyby. Smaż przez kolejne 20 minut.
- Dopraw solą, pieprzem i dodaj posiekany koperek. Odstaw z ognia.
Zacznij gotować zupę
- Wlej 1 litr bulionu do garnka i zagotuj.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewki.
- Gotuj pod przykryciem przez 15 minut na małym ogniu.
Dodaj podsmażone grzyby
- Do gotujących się warzyw dodaj zawartość patelni oraz 1 łyżeczkę majeranku.
- Gotuj całość przez 5 minut.
Zagęść i zabiel zupę
- Na tej samej patelni rozpuść 1 łyżkę masła.
- Dodaj 2 łyżki zupy z garnka oraz 1 łyżkę mąki. Wymieszaj, aż masa zacznie się pienić.
- Wlej 3 łyżki śmietanki 30%, wymieszaj i przelej do garnka z zupą.
- Gotuj jeszcze 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
Dopraw do smaku
- Spróbuj zupy i ewentualnie dopraw dodatkową solą, pieprzem, sokiem z cytryny lub octem spirytusowym.
Propozycja podania
- Tradycyjnie z ziemniakami lub w wersji z makaronem (np. muszelki, świderki) – wtedy pomiń ziemniaki.
- Podawaj gorącą, udekorowaną świeżym koperkiem.
- Można podać z kromką świeżego chleba lub grzankami.
Wartości odżywcze
(w 100 ml zupy)
- Wartość energetyczna: 72 kcal
- Węglowodany: 7 g
– w tym cukry: 2 g - Białko: 2 g
- Tłuszcze: 4 g