Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotowanie: 1 godzina
- Całkowity czas: 1 godzina 20 minut
Składniki
- ciecierzyca gotowana (odsączona): 400 g (z puszki lub słoika)
- ziemniaki: 400 g (ok. 2 sztuki)
- bulion warzywny: 800 ml
- cebula lub jasna część pora: 150 g
- czosnek: 2–4 ząbki
- masło klarowane lub olej: 20 g
- serek mascarpone: 150 g
- przyprawy: po ½ łyżeczki soli, pieprzu i kuminu
- natka pietruszki: do dekoracji
Potrzebne akcesoria
- garnek o pojemności min. 2,5 l
- deska do krojenia i nóż
- łyżka do mieszania
- blender ręczny typu „żyrafa” lub kielichowy
- miseczka do odłożenia części ciecierzycy
- ewentualnie frytkownica beztłuszczowa lub piekarnik (do dekoracji)
Przepis krok po kroku
Przygotuj ciecierzycę
- Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, odsącz ją i odważ 400 g.
- W przypadku suchej ciecierzycy, namocz 170 g w zimnej wodzie przez maks. 12 godzin, następnie gotuj do miękkości przez 60–90 minut, odcedź i przestudź.
- Odłóż 50 g ugotowanej ciecierzycy do dekoracji.
Podsmaż warzywa
- W garnku rozgrzej 20 g masła klarowanego lub oleju.
- Pokrój 150 g cebuli (lub jasnej części pora) w kostkę i smaż przez 5 minut.
- Dodaj 2–4 ząbki pokrojonego czosnku i smaż dodatkowe 2–3 minuty.
Dodaj ziemniaki i przyprawy
- Obierz i pokrój w kostkę 400 g ziemniaków.
- Wrzuć je do garnka razem z ½ łyżeczki soli, pieprzu i kuminu.
- Podsmaż całość przez 2–3 minuty, mieszając.
Wlej bulion i gotuj
- Do garnka wlej 800 ml bulionu.
- Przykryj pokrywką i gotuj zupę na małym ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Dodaj ciecierzycę i mascarpone
- Wrzuć do garnka wcześniej przygotowaną ciecierzycę (pozostawiając 50 g na dekorację).
- Gotuj całość jeszcze 5 minut.
- Zdejmij z ognia i dodaj 150 g mascarpone (w temperaturze pokojowej).
Zblenduj zupę
- Po lekkim przestudzeniu zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego.
Propozycja podania
- Zupę podawaj gorącą, udekorowaną chrupiącą ciecierzycą (upieczoną w piekarniku lub airfryerze z przyprawami) i posiekaną natką pietruszki.
- Świetnie smakuje z kromką świeżego pieczywa, np. preclem lub bagietką.
Wartości odżywcze
W 100 ml zupy:
- Wartość energetyczna: 90 kcal
- Węglowodany: 9 g (w tym cukry: 1 g)
- Białko: 2 g
- Tłuszcze: 5 g