Czas przygotowania
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotowanie: 20 minut
Składniki
- kalafior: 1 sztuka (800 g)
- ziemniaki: 4 większe sztuki (500 g)
- bulion warzywny lub drobiowy: 3 szklanki (750 ml)
- masło klarowane: 4 łyżki
- cebula: 1 sztuka (130 g)
- czosnek: 2 duże ząbki
- śmietanka kremówka 30%: 5 łyżek
- przyprawy:
- sól: ½ łyżeczki
- cukier: ½ łyżeczki
- pieprz: spora szczypta
- gałka muszkatołowa: spora szczypta
Potrzebne akcesoria
- garnek o pojemności minimum 3 litrów
- deska do krojenia i nóż
- łyżka drewniana lub silikonowa
- blender ręczny typu „żyrafa”
- miseczka (do ewentualnego hartowania śmietany)
Przepis krok po kroku
Rozgrzej tłuszcz i podsmaż cebulę
W średnim garnku rozgrzej 2 łyżki masła klarowanego. Pokrój cebulę na mniejsze kawałki i wrzuć do garnka. Smaż na średnim ogniu przez 5 minut.Dodaj czosnek
Obierz i pokrój w plasterki 2 ząbki czosnku, dodaj do garnka i smaż jeszcze 2 minuty.Przygotuj kalafior
Usuń liście i głąb kalafiora. Opłucz całą główkę i oddziel różyczki. Powinno wyjść ok. 600 g różyczek.Dodaj ziemniaki i kalafior
Obierz (lub dokładnie wyszoruj) ziemniaki i pokrój w kostkę. Wrzuć do garnka razem z kalafiorem.Zalej bulionem
Wlej 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.Gotuj warzywa
Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie. W razie potrzeby gotuj dodatkowe 5 minut.Dodaj śmietankę
Wlej 5 łyżek śmietanki 30%. Jeśli używasz kwaśnej śmietany, wcześniej ją zahartuj.Zblenduj zupę
Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na gładki krem.Dopraw i dodaj masło
Dodaj 2 łyżki masła klarowanego, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki cukru, szczyptę pieprzu i gałki muszkatołowej. Ponownie zmiksuj i zagotuj.Sprawdź smak
Skosztuj zupy i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Propozycja podania
- Serwuj z podsmażoną cebulką w piórkach.
- Posyp świeżo mielonym kolorowym pieprzem.
- Udekoruj świeżym tymiankiem cytrynowym i kolendrą.
- Świetnie komponuje się z grzankami, groszkiem ptysiowym, pestkami dyni, boczkiem lub wędzonym łososiem.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 70 kcal / 100 ml
- Dieta: bezglutenowa, wegetariańska