Czas przygotowania
- Całkowity czas: 1 godzina 10 minut
Składniki
- marchew: 500 g (ok. 5–6 średnich sztuk)
- ziemniaki: 200 g (ok. 2 sztuki)
- cebula: 200 g (np. 2 mniejsze cukrowe)
- woda lub bulion warzywny: 500 ml (2 szklanki)
- mleczko kokosowe (min. 60% ekstraktu) lub śmietanka 30%: 125 ml
- masło klarowane: 2 łyżki (do 40 g)
- sok z limonki lub cytryny: 2 łyżki
- sól: 1 płaska łyżeczka
- pieprz: 1/3 płaskiej łyżeczki
- imbir mielony: 1/3 płaskiej łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- garnek z pokrywką
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- tarka o grubych oczkach
- blender ręczny lub kielichowy
- łyżka do mieszania
Przepis krok po kroku
Podsmaż cebulę
W garnku rozgrzej 2 łyżki masła klarowanego. Dodaj obrane i posiekane 200 g cebuli. Smaż bez przykrycia na małym ogniu przez około 10 minut, aż cebula się zeszkli.Dodaj warzywa i przyprawy
W międzyczasie obierz i pokrój w kostkę 200 g ziemniaków, a następnie zetrzyj 500 g marchewki na grubych oczkach. Warzywa dodaj do garnka z cebulą. Wlej 500 ml wody (lub lekkiego bulionu warzywnego). Dopraw: 1 płaską łyżeczką soli, 1/3 łyżeczki pieprzu i 1/3 łyżeczki imbiru. Wymieszaj i przykryj pokrywką.Gotuj zupę
Gotuj wszystko na małej mocy palnika przez około 25 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.Dodaj mleczko i sok, zmiksuj
Wlej do garnka 125 ml mleczka kokosowego (lub śmietanki 30%) oraz 2 łyżki soku z limonki lub cytryny. Zamieszaj, zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia. Zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Propozycja podania
- Podawaj z natką pietruszki oraz kleksami kwaśnej śmietany lub serka mascarpone.
- Świetnie komponuje się z groszkiem ptysiowym lub grzankami.
- Dla pikantniejszej wersji posyp płatkami chili.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 85 kcal / 100 ml
- Dieta: bezglutenowa, wegetariańska
- Porcja: ok. 1100 ml zupy (ok. 4–5 porcji)