Czas przygotowania
- Całkowity czas: 1 godzina 30 minut
Składniki
Klopsiki wieprzowe
- mielona łopatka wieprzowa – 300 g
- przyprawa do kuchni meksykańskiej – 15 g
- mąka pszenna – 15 g
Zupa
- batat – 1 szt. (ok. 440 g)
- cebula – 1 szt. (ok. 180 g)
- papryka czerwona – 1 mała (ok. 100 g)
- czosnek – 4 ząbki
- fasola czerwona lub czarna z puszki – 220 g (waga po odsączeniu)
- kukurydza konserwowa – 150 g (waga po odsączeniu)
- pulpa pomidorowa – 400 g
- woda lub lekki bulion – 1 litr
- olej roślinny – 2 łyżki
- kumin (kmin rzymski) – 1/3 łyżeczki
- chili – 1/3 łyżeczki
- sól – 1/2 łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Duży garnek z pokrywką
- Miska do wyrabiania mięsa
- Deska do krojenia
- Nóż kuchenny
- Łyżka drewniana
- Talerz lub tacka na klopsiki
- Rękawiczki jednorazowe (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
Przygotuj klopsiki
- W misce umieść 300 g mielonej wieprzowiny, dodaj 15 g przyprawy meksykańskiej i dokładnie wymieszaj – najlepiej dłońmi w rękawiczkach.
- Formuj małe kuleczki o wadze 10–12 g, obtaczaj każdą w mące pszennej (15 g), popraw kształt i odkładaj na talerz.
Podsmaż cebulę
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu.
- Poszatkuj 1 dużą cebulę, dodaj do garnka i smaż ok. 5 minut, aż się zeszkli.
Dodaj warzywa i przyprawy
- Obierz i pokrój w kostkę batata (440 g), dodaj do cebuli.
- Pokrój paprykę (100 g) i czosnek (4 ząbki), wrzuć do garnka.
- Wsyp 1/2 łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki kuminu i 1/3 łyżeczki chili.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż przez 10 minut na niskim ogniu bez przykrywki.
Zalej wodą i gotuj
- Wlej 1 litr gorącej wody lub bulionu, przykryj garnek i doprowadź do wrzenia.
- Gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż bataty zmiękną.
Dodaj klopsiki i pozostałe składniki
- Delikatnie wkładaj klopsiki pojedynczo do zupy, rozkładając je równomiernie.
- Gotuj na lekkim ogniu bez mieszania przez kilka minut, aż klopsiki się zetną.
- Dodaj 220 g fasoli i 150 g kukurydzy, zagotuj.
- Na końcu wlej 400 g pulpy pomidorowej i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
- Dopraw do smaku – ewentualnie dodaj więcej soli, słodkiej lub wędzonej papryki.
Podawaj według uznania
- Na talerzu udekoruj zupę dodatkami: kleks śmietany, mleczko kokosowe lub mascarpone, kawałki awokado lub mozzarelli, świeże zioła i ćwiartki limonki.
- Podawaj z nachosami, grzankami lub ulubionym pieczywem.
Propozycja podania
- Zupę serwuj gorącą z dodatkiem kwaśnej śmietany, mleczka kokosowego lub mascarpone.
- Świetnie komponuje się z awokado, mozzarellą, a także świeżymi ziołami: szczypiorkiem, natką pietruszki lub kolendrą.
- Dla orzeźwienia – ćwiartka limonki do skropienia tuż przed jedzeniem.
- Jako dodatek – grzanki, pieczywo lub nachosy.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 85 kcal / 100 g
- Węglowodany: 9 g / 100 g (w tym cukry: 2 g)
- Białko: 4 g / 100 g
- Tłuszcze: 4 g / 100 g