Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 20 minut
- Gotowanie: 50 minut
Składniki
- mięso mielone wołowe (np. łopatka lub szynka): 500 g
- cebula (duża): 220 g
- marchew (średnia): 140 g
- pietruszka (mała): 100 g
- ziemniaki (opcjonalnie, 3 średnie): ok. 300 g
- czosnek: 4 ząbki
- fasola czerwona z puszki (waga z zalewą): 400 g
- kukurydza z puszki (waga z zalewą): 400 g
- pomidory z puszki: 400 g
- koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
- oliwa: 5 łyżek
- woda lub bulion: 4 szklanki (1000 ml)
Przyprawy:
- słodka papryka: 1 łyżka
- sól: 1 łyżeczka
- cukier: 1 łyżeczka
- chili: ½ łyżeczki
- pieprz: ½ łyżeczki
- kminek mielony: ½ łyżeczki
- kolendra mielona: ½ łyżeczki
- oregano: ½ łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Garnek o pojemności minimum 3 litry
- Miska do odłożenia warzyw
- Drewniana łyżka
- Tarka o dużych oczkach
- Nóż kuchenny i deska do krojenia
- Obieraczka do warzyw
Przepis krok po kroku
Podsmaż cebulę i czosnek
Wlej do garnka 4 łyżki oliwy. Pokrój cebulę na mniejsze kawałki i podsmażaj przez 10 minut na małym ogniu, aż się zeszkli. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.Dodaj warzywa
Zetrzyj marchew i pietruszkę na dużych oczkach. Jeśli używasz ziemniaków, obierz je i pokrój w kostkę ok. 1 cm. Dodaj wszystko do garnka i duś pod przykryciem przez 10 minut na małym ogniu.Odłóż warzywa i podsmaż mięso
Przełóż warzywa do miski. Do garnka dodaj 1 łyżkę oliwy i wrzuć zmielone mięso. Dodaj przyprawy: paprykę, sól, cukier, chili, pieprz, kminek, kolendrę i oregano. Smaż przez 10 minut, mieszając.Połącz składniki
Do mięsa dodaj wcześniej podsmażone warzywa, puszkę pomidorów oraz 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Wlej 4 szklanki wody (lub bulionu). Jeśli dodałeś ziemniaki, możesz zwiększyć ilość płynu o dodatkową szklankę.Dodaj fasolę i kukurydzę
Odsącz fasolę i kukurydzę z zalewy i dodaj do garnka. Wymieszaj wszystko dokładnie.Gotuj zupę
Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małej mocy palnika przez 20 minut. Pod koniec spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku (np. większą ilością chili).
Propozycja podania
- Podawaj gorącą, z dodatkiem świeżego pieczywa
- Można udekorować posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki
- Świetnie komponuje się z tartym parmezanem
Wartości odżywcze
W 100 ml zupy:
- Wartość energetyczna: 105 kcal
- Węglowodany: 9 g (w tym cukry: 3 g)
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 5 g
Dieta: bezglutenowa
Objętość gotowej zupy: około 2500 ml