Czas przygotowania
- Całkowity czas: 1 godzina 30 minut
Składniki
- pomidory świeże (bez skórki) lub z puszki: 400 g
- fasola biała z puszki (Cannellini): 400 g (ok. 2 puszki po 400 g)
- bulion warzywny: 1300 ml (ponad 5 szklanek)
- cebula: 1 średnia (ok. 150 g)
- marchew: 2 średnie (ok. 200 g)
- seler naciowy: 2 łodygi (ok. 140 g)
- kapusta włoska (opcjonalnie): ok. 100 g
- szpinak baby (opcjonalnie): ok. 30 g
- fasolka szparagowa (zielona lub żółta): 140 g (ok. 1 szklanka pokrojonej)
- czosnek: 4 ząbki (ok. 20 g)
- oliwa z oliwek: 3 łyżki (ok. 30 g)
- przyprawy:
- liście laurowe: 2 szt.
- sól: 1 łyżeczka
- oregano: 1 łyżeczka
- tymianek: 1 łyżeczka
- ziarna czarnego pieprzu: ½ łyżeczki
- płatki chili: spora szczypta
- makaron (np. świderki, muszelki): 120 g suchego (ok. 240 g ugotowanego)
- do podania:
- tarty parmezan
- świeża natka pietruszki
Potrzebne akcesoria
- Garnek o pojemności minimum 4 litry
- Deska do krojenia i nóż
- Łyżka drewniana lub silikonowa do mieszania
- Mały garnek do gotowania makaronu
- Durszlak
- Tarka do sera
- Łyżka wazowa
Przepis krok po kroku
Podsmaż warzywa
- Do dużego garnka wlej 3 łyżki oliwy i rozgrzej na średnim ogniu.
- Dodaj pokrojoną w plasterki marchew, posiekaną cebulę, 2 liście laurowe i ½ łyżeczki ziaren pieprzu.
- Smaż wszystko bez przykrycia przez 5–8 minut, co jakiś czas mieszając.
Dodaj warzywa i przyprawy
- Wrzuć do garnka pokrojone pomidory (świeże bez skórki lub z puszki), kapustę włoską, szpinak baby, fasolkę szparagową, seler naciowy oraz czosnek w plasterkach.
- Wsyp przyprawy: 1 łyżeczkę soli, oregano, tymianku i szczyptę płatków chili.
Zalej bulionem i gotuj
- Wlej 1300 ml bulionu warzywnego.
- Zamieszaj, przykryj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
- Gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj fasolę
- Do zupy dodaj 400 g odsączonej białej fasoli z puszki.
- Zamieszaj i dopraw do smaku solą lub pieprzem, jeśli potrzeba.
- Zdejmij z ognia.
Ugotuj makaron
- W osobnym garnku zagotuj ponad 1 litr wody.
- Gdy się zagotuje, dodaj ½ łyżeczki soli i wsyp 120 g makaronu.
- Gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu.
- Odcedź i przełóż do miski lub bezpośrednio do zupy (jeśli będzie spożywana od razu).
Podawaj
- Nałóż zupę do talerzy.
- Posyp każdą porcję startym parmezanem i udekoruj natką pietruszki.
Propozycja podania
- Najlepiej smakuje na gorąco, zaraz po przygotowaniu.
- Świetnie komponuje się z tartym parmezanem i świeżą natką pietruszki.
- Można podać z ryżem lub ziemniakami zamiast makaronu — ryż gotujemy osobno, ziemniaki można ugotować bezpośrednio w zupie.
Wartości odżywcze
Na 100 g zupy:
- Wartość energetyczna: 41 kcal
- Węglowodany: 6 g
- w tym cukry: 1 g
- Białko: 2 g
- Tłuszcze: 1 g