Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotowanie: 2 godziny
Składniki
Na rosół:
- porcja rosołowa z indyka (szyja + skrzydło): 700 g
- seler (pół średniego korzenia)
- pietruszka (średni korzeń)
- marchew (duża sztuka)
- por (kawałek) lub cebula (średnia, przypieczona na suchej patelni)
- woda: 5 szklanek (1250 ml)
- przyprawy: 1 liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego, 1 łyżeczka soli
Do zupy:
- ogórki kiszone: 450 g
- ziemniaki: 300 g (ok. 3 średnie)
- śmietanka 30%: 1/3 szklanki (ok. 100 g)
Potrzebne akcesoria
- Garnek o pojemności minimum 3 litrów
- Tarka o dużych oczkach
- Nóż i deska do krojenia
- Miseczka do przechowywania ziemniaków
- Łyżka cedzakowa
- Patelka (opcjonalnie, do podsmażenia ogórków)
Przepis krok po kroku
Ugotuj rosół
- Umyj warzywa i mięso pod zimną wodą.
- Włóż do garnka szyję i skrzydło z indyka, dodaj obrane i pokrojone warzywa.
- Wrzuć przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i sól.
- Zalej całość 1250 ml wody, przykryj i zagotuj.
- Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 1,5 godziny.
Odcedź rosół
- Po ugotowaniu wyjmij mięso i warzywa łyżką cedzakową.
- Pozostaw klarowny bulion w garnku.
Oddziel mięso i pokrój marchew
- Marchewkę pokrój w kosteczkę.
- Oddziel mięso z szyi i skrzydła, resztę składników odłóż.
Przygotuj ziemniaki i ogórki
- Obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę, przechowuj w wodzie.
- Ogórki zetrzyj na tarce o dużych oczkach (duże ogórki wcześniej obierz).
Dodaj ziemniaki i ogórki do bulionu
- Włóż pokrojone ziemniaki do bulionu (bez wody z moczenia).
- Gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
- Następnie dodaj starte ogórki i gotuj kolejne 10 minut na małym ogniu.
Wskazówka: Ogórki można wcześniej podsmażyć na maśle dla intensywniejszego smaku.
Zakończ przygotowanie
- Dodaj do zupy wcześniej przygotowaną marchewkę i mięso.
- Wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj jeszcze 2 minuty na minimalnym ogniu.
Propozycja podania
- Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
- Zamiast ziemniaków można użyć ugotowanego wcześniej ryżu lub makaronu – dodaj je razem z mięsem i marchewką.
- Doskonała jako danie obiadowe dla całej rodziny.
Wartości odżywcze
Na 100 ml zupy:
- Wartość energetyczna: 46 kcal
- Węglowodany: 3 g
- w tym cukry: 1 g
- Białko: 4 g
- Tłuszcze: 2 g
Dieta: bezglutenowa