Przepis na zupę pieczarkową

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 1 godzina
• Gotowanie bulionu: 1 godzina

Składniki

Bulion drobiowy

• ćwiartki z kurczaka: 2 szt. (do 600 g)
• marchew: 2 średnie szt. (do 250 g)
• korzeń pietruszki: 1 mały (do 100 g)
• seler (bulwa): kawałek (do 100 g)
• por (biała część): ok. 10 cm (do 80 g)
• woda: 1 litr
• przyprawy:
  • sól: 2 płaskie łyżeczki
  • pieprz: 1 płaska łyżeczka
  • liść laurowy: 1 mały
  • ziele angielskie: 2 ziarna

Pozostałe składniki

• ziemniaki: 500 g
• pieczarki: 400 g
• masło klarowane: 1 łyżeczka
• śmietana 18%: 3 łyżki (ok. 80 g)
• natka pietruszki i/lub koperek: do smaku

Potrzebne akcesoria

• Garnek o pojemności 3 litrów
• Cedzak
• Patelnia średniej wielkości
• Deska do krojenia i nóż
• Szklane naczynie do hartowania śmietany
• Łyżka drewniana lub silikonowa do mieszania

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj bulion
   Włóż do garnka ćwiartki z kurczaka, obrane i pokrojone marchewki, pietruszkę, seler oraz por. Zalej 1 litrem wody. Dodaj przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie. Przykryj garnek i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę.

2. Odcedź bulion
   Po godzinie przecedź bulion przez cedzak. Odłóż mięso i marchewkę. Pozostałe warzywa i przyprawy usuń. Pokrój marchew w plasterki, mięso obierz z kości – obie rzeczy dodasz później do zupy.

3. Podsmaż pieczarki
   Pieczarki (400 g) oczyść i pokrój w paski o grubości do 5 mm. Na rozgrzanej patelni z łyżeczką masła klarowanego podsmaż pieczarki przez ok. 20 minut, aż się zarumienią. Mieszaj co kilka minut, ale nie za często.

4. Przygotuj ziemniaki
   Ziemniaki (500 g) umyj i pokrój w kostkę o boku do 2 cm. Jeśli używasz starszych ziemniaków, obierz je wcześniej.

5. Złóż zupę
   Do gorącego bulionu dodaj pokrojone ziemniaki, podsmażone pieczarki oraz garść posiekanej natki pietruszki. Gotuj całość przez 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

6. Dodaj mięso i marchew
   Gdy ziemniaki zmiękną, dodaj do garnka wcześniej odłożone mięso oraz plasterki marchewki. Zagotuj zupę.

7. Zabiel zupę
   W szklanym naczyniu umieść 3 łyżki śmietany 18%. Stopniowo dodaj do niej kilka łyżek gorącego bulionu, mieszając za każdym razem, by zahartować śmietanę. Wlej ją do garnka, cały czas mieszając. Gotuj jeszcze 2 minuty na małym ogniu.

8. Dopraw do smaku
   Spróbuj zupy i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem według uznania.

Propozycja podania

• Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
• Świetnie smakuje z kromką świeżego chleba lub grzankami.
• Możesz również zamienić ziemniaki na ugotowany makaron (np. świderki, muszelki, penne).

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: 80 kcal / 100 ml
• Węglowodany: 7 g / 100 ml
  • w tym cukry: 1 g / 100 ml
• Białko: 4 g / 100 ml
• Tłuszcze: 4 g / 100 ml