Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 20 minut
- Gotowanie: 30 minut
Składniki
- pory (duże): 3 sztuki (po obraniu do 600 g)
- seler korzeniowy (mały kawałek): do 100 g
- marchewka (mała): do 100 g
- korzeń pietruszki: 200 g
- ziemniaki (średnie): 3 sztuki (ok. 350 g)
- czosnek: 5 ząbków
- delikatna oliwa: 2 łyżki
- masło klarowane: 2 łyżki
- bulion warzywny lub woda: 3 szklanki (750 ml)
- mleko: 1/3 szklanki
- sok z cytryny: 3 łyżki
- przyprawy:
- sól: 2 płaskie łyżeczki
- cukier: 1 płaska łyżeczka
- pieprz: 1/2 płaskiej łyżeczki
- gałka muszkatołowa: szczypta
Potrzebne akcesoria
- garnek o pojemności minimum 3 litry
- deska do krojenia i nóż
- drewniana łyżka
- blender ręczny typu „żyrafa”
- miarka lub szklanka o pojemności 250 ml
- obieraczka do warzyw
Przepis krok po kroku
Przygotuj warzywa
Oczyść pory – odetnij końcówki, usuń zewnętrzną warstwę, umyj i osusz. Pokrój w cienkie krążki. Obierz i pokrój w kostkę: ziemniaki, marchew, pietruszkę oraz seler. Obierz także czosnek i pokrój go w plasterki.Podsmaż pory
W garnku rozpuść 2 łyżki masła klarowanego i dodaj 2 łyżki oliwy. Wrzuć pory i smaż je przez 7 minut na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką.Dodaj czosnek
Po 7 minutach dorzuć pokrojony czosnek i smaż razem przez kolejne 3 minuty.Dodaj bulion i warzywa
Wlej do garnka 3 szklanki bulionu lub wody. Dodaj pokrojone warzywa. Przykryj garnek pokrywką, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut, aż warzywa zmiękną.Dopraw zupę
Dodaj przyprawy: 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę cukru, 1/2 łyżeczki pieprzu, szczyptę gałki muszkatołowej oraz 3 łyżki soku z cytryny. Wymieszaj i zdejmij z ognia.Zblenduj zupę
Zmiksuj całość na gładki krem za pomocą blendera ręcznego. Następnie stopniowo wlewaj 1/3 szklanki mleka, cały czas mieszając, aby mleko się nie zwarzyło.Dostosuj konsystencję i smak
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej mleka lub bulionu. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą, pieprzem lub gałką muszkatołową. Dla ostrzejszego smaku możesz dodać odrobinę mielonego imbiru. Alternatywnie, zamiast mleka możesz użyć śmietanki 30% lub kilku łyżek mascarpone.
Propozycja podania
- Zupę krem z pora podawaj gorącą, udekorowaną świeżym koperkiem, szczypiorkiem lub natką pietruszki.
- Świetnie komponuje się z domowymi grzankami, groszkiem ptysiowym lub prażoną cebulką.
- Można podać jako pierwsze danie obiadowe lub samodzielny posiłek.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 58 kcal / 100 g
- Węglowodany: 9 g / 100 g
- w tym cukry: 2 g / 100 g
- Białko: 1 g / 100 g
- Tłuszcze: 2 g / 100 g
Z podanej ilości składników otrzymasz około 1800 ml zupy.