Czas przygotowania
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotowanie: 1 godzina 50 minut
Składniki
Na zupę:
- żeberka wieprzowe (surowe): 500 g
- skrzydło z indyka (małe): 400 g
- świeży szczaw: 500 g lub szczaw ze słoika: 300 g
- marchew (średnia): 1 szt.
- pietruszka (średnia): 1 szt.
- seler (kawałek wielkości mandarynki): 1 szt.
- por (ok. 10 cm odcinek): 1 szt.
- woda: 2 litry
- kwaśna śmietana 18%: 4 łyżki
- mąka pszenna: 1 łyżeczka
- przyprawy: 3 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, 1 łyżeczka ziaren pieprzu, 1 łyżeczka soli
Dodatki:
- ziemniaki (gotowane w całości)
- jajka (gotowane na twardo)
- świeży szczypiorek (siekany)
Potrzebne akcesoria
- duży garnek z pokrywką
- nóż i deska do krojenia
- miseczka do zahartowania śmietany
- łyżka cedzakowa
- patelnia (opcjonalnie – do opiekania cebuli)
- chochla
Przepis krok po kroku
Przygotuj wywar mięsno-warzywny
W dużym garnku umieść umyte i podzielone na mniejsze kawałki żeberka oraz skrzydło z indyka. Dodaj obraną marchew, pietruszkę, por i kawałek selera. Wrzuć przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz sól. Zalej całość 2 litrami wody, przykryj i zagotuj. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny bez odkrywania pokrywki.Oddziel składniki od wywaru
Po zakończeniu gotowania zdejmij garnek z palnika. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij wszystkie składniki na deskę. Oddziel mięso od kości, a marchewkę pokrój w kostkę. Pozostałe warzywa nie będą już potrzebne.Dodaj mięso i marchewkę do wywaru
Do czystego wywaru włóż pokrojone mięso oraz marchewkę. Postaw garnek z powrotem na palniku i ustaw średni ogień.Dodaj szczaw
Jeśli używasz świeżego szczawiu – dokładnie go umyj, oderwij ogonki i poszatkuj liście. Dodaj do zupy i gotuj kilka minut, aż liście zmienią kolor. W przypadku szczawiu ze słoika – dodaj go bezpośrednio, ale ostrożnie z solą, ponieważ może być słony.Zabiel zupę
W miseczce wymieszaj 4 łyżki śmietany z 1 łyżeczką mąki pszennej. Dodaj odrobinę gorącej zupy, by zahartować śmietanę, a następnie wlej całość z powrotem do garnka. Dokładnie wymieszaj.Dopraw i gotuj końcowo
Gotuj zupę jeszcze kilka minut na małym ogniu. Dopraw do smaku solą i mielonym pieprzem (ok. pół łyżeczki).Przygotuj dodatki
W osobnym garnku ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Ugotuj również jajka na twardo. Posiekaj świeży szczypiorek lub koperek.
Propozycja podania
- Podawaj zupę gorącą, z dodatkiem ugotowanych ziemniaków oraz jajka na twardo pokrojonego w połówki lub ćwiartki.
- Posyp porcję świeżym szczypiorkiem lub koperkiem dla podkreślenia smaku.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 68 kcal / 100 g
- Węglowodany: 4 g / 100 g
- w tym cukry: 1 g / 100 g
- Białko: 4 g / 100 g
- Tłuszcze: 4 g / 100 g