Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotowanie: 30 minut
Składniki
- bulion warzywny lub drobiowy: 1,5 litra
- zielone szparagi: 500 g (1 pęczek)
- masło klarowane: 2 łyżki
- czosnek: pół główki
- szczypiorek: mały pęczek
- śmietanka 30%: pół szklanki
- sól: 1 płaska łyżeczka
- młode ziemniaki: 1 kg
Potrzebne akcesoria
- garnek o pojemności min. 3 litry
- patelnia
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- łyżka cedzakowa lub sitko
- łyżka do mieszania
- ręcznik papierowy
- półmisek do ziemniaków
- talerze do podania
Przepis krok po kroku
Przygotuj bulion
- Jeśli nie masz gotowego, ugotuj bulion na bazie warzyw lub drobiu. Do garnka wlej 2 litry wody, dodaj opaloną cebulę, marchewki, pietruszkę, seler, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól. Gotuj przez 1,5 godziny. Odmierz 1,5 litra do zupy i odłóż jedną marchewkę.
Podsmaż czosnek
- Na rozgrzanej patelni roztop 2 łyżki masła klarowanego. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i smaż krótko na małym ogniu, nie dopuszczając do zrumienienia.
Przygotuj szparagi
- Umyj delikatnie szparagi pod zimną wodą, odłam zdrewniałe końcówki. Osusz papierowym ręcznikiem i pokrój każdy szparag na cztery części.
Podsmaż szparagi
- Dodaj szparagi do patelni z czosnkiem. Wsyp 1 płaską łyżeczkę soli i smaż przez 10 minut na średnim ogniu – mają być miękkie, ale jędrne.
Dodaj szparagi do bulionu
- Zawartość patelni przełóż do garnka z gorącym bulionem i marchewką. Gotuj razem przez kilka minut.
Dodaj szczypiorek
- Posiekaj drobno pęczek szczypiorku i wsyp do zupy. Gotuj jeszcze chwilę.
Zabiel zupę
- Wlej pół szklanki śmietanki 30% bezpośrednio do zupy. Gotuj kilka minut na małym ogniu. Na koniec dopraw do smaku, jeśli potrzeba.
Ugotuj ziemniaki
- Młode ziemniaki dokładnie umyj. Gotuj je w całości, w mundurkach, w osolonej wodzie przez ok. 10 minut lub do miękkości. Odcedź i odparuj.
Podawanie
- Na talerz wlej porcję gorącej zupy. Dodaj kilka ziemniaków – w całości lub pokrojonych.
Propozycja podania
- Zupę podawaj gorącą, z młodymi ziemniakami w mundurkach.
- Można posypać dodatkową porcją świeżego szczypiorku tuż przed podaniem.
- Świetnie komponuje się z kromką świeżego chleba na zakwasie.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 70 kcal / 100 ml
- Dieta: bezglutenowa, wegetariańska