Czas przygotowania
- Przygotowanie: 40 minut
Składniki
- topinambur (świeży, ważony przed obraniem): 500 g
- bulion warzywny (lub z rosołu): 500 ml
- ciecierzyca z puszki (po odsączeniu): 240 g
- serek typu Philadelphia: 125 g
- kolendra mielona: 1 łyżeczka
Do podania (opcjonalnie):
- olej z pestek dyni lub orzechów laskowych
- sezam jasny lub czarnuszka
- świeża kolendra
Potrzebne akcesoria
- garnek z pokrywką
- obieraczka do warzyw
- blender ręczny (lub kielichowy)
- sitko (do przepłukania ciecierzycy)
- łyżka do mieszania
- deska i nóż
Przepis krok po kroku
Przygotuj topinambur
Umyj dokładnie korzenie topinamburu i obierz je. Następnie pokrój na mniejsze kawałki.Gotuj warzywa
Umieść topinambur w garnku i zalej 500 ml bulionu warzywnego. Przykryj i gotuj przez 30 minut, aż korzenie będą miękkie.Dodaj ciecierzycę i przyprawy
Odsącz ciecierzycę z zalewy, przepłucz pod bieżącą wodą i dodaj do zupy. Dodaj również 125 g serka Philadelphia oraz 1 łyżeczkę mielonej kolendry.Gotuj i miksuj
Gotuj całość jeszcze przez 5 minut, po czym zdejmij z ognia. Zmiksuj zupę na gładki krem przy pomocy blendera.Dopraw do smaku
Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub białego pieprzu – w zależności od intensywności użytego bulionu.
Propozycja podania
- Podawaj gorącą, polaną olejem z orzechów laskowych lub z pestek dyni.
- Posyp z wierzchu czarnuszką lub jasnym sezamem.
- Udekoruj listkami świeżej kolendry.
Wartości odżywcze
- Porcja (na 6–8 porcji): około 160–210 kcal
- Białko: 6–8 g / porcja
- Tłuszcz: 7–10 g / porcja
- Węglowodany: 15–20 g / porcja