Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
Składniki
- Bataty (słodkie ziemniaki): 2 duże (do 1 kg łącznie)
- Marchew: 2 sztuki (300 g łącznie)
- Cebula: 1 sztuka (około 170 g)
- Czosnek: 4 spore ząbki
- Olej roślinny do smażenia: 25 ml
- Mleczko kokosowe (gęste): 230 g
- Woda: 600 ml
- Sól: 1 płaska łyżeczka
- Pieprz, imbir oraz chili w płatkach: po pół płaskiej łyżeczki
- Kumin, gałka muszkatołowa oraz kurkuma: po 1/4 łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Garnek
- Nóż
- Deska do krojenia
- Blender ręczny lub kielichowy
Przepis krok po kroku
Podsmaż cebulę i czosnek
- Wlej 25 ml oleju do garnka i ustaw średnią moc palnika.
- Obierz i poszatkuj cebule, a następnie dodaj do garnka. Podsmażaj około 5 minut do zeszklenia.
- Obierz i pokrój w plasterki 4 ząbki czosnku, dodaj do cebuli i smaż kolejne 2 minuty.
Dodaj bataty i marchew
- Dodaj do garnka 2 obrane marchewki pokrojone w cienkie plasterki oraz 2 duże bataty pokrojone w kostkę o wielkości ok. 2–3 cm.
Wlej wodę i dodaj przyprawy
- Wlej 600 ml wody do garnka oraz dodaj przyprawy: 1 płaską łyżeczkę soli, po pół łyżeczki pieprzu, imbiru w proszku i chili w płatkach.
- Przykryj garnek i gotuj zupę na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj mleczko kokosowe i resztę przypraw
- Dodaj 230 g mleczka kokosowego oraz po 1/4 łyżeczki kuminu, gałki muszkatołowej i kurkumy. Wymieszaj i zagotuj.
Zmiksuj i podawaj
- Po lekkim przestudzeniu zmiksuj zupę na gładko za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego.
- Sprawdź smak i ewentualnie dopraw do smaku. Możesz dodać odrobinę soku z limonki lub pomarańczy dla wzbogacenia smaku.
Propozycja podania
- Zupę krem z batatów podawaj ze skyrem, kolendrą, limonką, prażonym sezamem, płatkami chili i świeżą bagietką.
- Zamiast skyru możesz użyć jogurtu, śmietany, mozzarelli z wody lub mascarpone.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 74 kcal / 100 g
- Węglowodany: 11 g / 100 g (w tym cukry: 3 g)
- Białko: 1 g / 100 g
- Tłuszcze: 3 g / 100 g