Czas przygotowania
- Całkowity czas: 1 godzina
Składniki
- świeży bób: 500 g
- młode ziemniaki: 500 g
- woda lub bulion: 750 ml (3 szklanki)
- śmietanka kremówka 30%: 100 ml
- marchew: 1 sztuka (ok. 120 g)
- cebula: 1 sztuka (ok. 160 g)
- masło klarowane: 2 łyżki
- oliwa: 2 łyżki
- szczypiorek (posiekany): 1 garść
- koperek (posiekany): 1 garść
- sok z cytryny (świeżo wyciśnięty): 2 łyżki
- sól: 1 płaska łyżeczka
- pieprz: ½ płaskiej łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Garnek o pojemności min. 2 litry
- Deska do krojenia
- Ostry nóż
- Łyżka do mieszania
- Sitko (do odsączenia bobu)
- Miseczka do hartowania śmietanki (opcjonalnie)
- Tarka (opcjonalnie, jeśli marchew ma być starta)
- Praska do czosnku (jeśli dodajesz czosnek)
Przepis krok po kroku
Podsmaż warzywa
W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy i 2 łyżki masła klarowanego. Wrzuć pokrojoną cebulę oraz marchew w plasterkach. Smaż na małym ogniu przez około 10 minut, bez przykrycia, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią.Dodaj ziemniaki i przyprawy
Do garnka dorzuć pokrojone w kostkę młode ziemniaki, wsyp sól i pieprz, a następnie wlej 750 ml wrzątku lub bulionu. Przykryj i gotuj na niskim ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.Ugotuj i obierz bób
W osobnym garnku ugotuj bób w osolonej wodzie do miękkości. Po przestudzeniu obierz go ze skórek. Po obraniu powinno zostać około 320 g bobu.Dodaj zieleninę i bób
Do zupy wrzuć posiekany szczypiorek, koperek oraz ugotowany bób. Zamieszaj i zagotuj. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dolej do 200 ml wody lub bulionu.Zakończ śmietanką i cytryną
Dodaj do zupy 2 łyżki soku z cytryny oraz 100 ml śmietanki kremówki (w temperaturze pokojowej). Wymieszaj i dopraw do smaku. W razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu.
Propozycja podania
- Podawaj gorącą zupę z dodatkiem świeżego pieczywa.
- Na wierzch można dodać kleks kwaśnej śmietany, łyżkę serka mascarpone, pokruszony ser feta lub ser kozi.
- Dodatkowo można posypać świeżym koperkiem lub szczypiorkiem.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 110 kcal / 100 ml
- Dieta: wegetariańska