Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 30 minut
Składniki
- ugotowana ciecierzyca: 400 g (z puszki lub gotowana samodzielnie)
- woda: 1 litr (4 szklanki lub więcej w razie potrzeby)
- marchewki (średnie): 2 szt. (ok. 200 g)
- cebula (średnia): 1 szt. (ok. 150 g)
- ziemniaki (średnie): 4 szt. (do 500 g)
- korzeń pietruszki (średni): 1 szt. (ok. 140 g)
- korzeń selera (mały kawałek): ok. 80 g
- pomidory z puszki (siekanne): 400 g (1 puszka)
- masło klarowane: 2 łyżki
- olej roślinny: 2 łyżki
- przyprawy:
- liść laurowy: 1 szt.
- ziele angielskie: 2 ziarna
- sól: 1 łyżeczka
- słodka papryka: 1 płaska łyżeczka
- pieprz: ½ łyżeczki
- majeranek: ½ łyżeczki
- ostra papryka: spora szczypta
- kminek (cały lub mielony): spora szczypta
Potrzebne akcesoria
- Garnek o pojemności minimum 3 litrów
- Deska do krojenia i nóż
- Sitko (do odcedzenia ciecierzycy)
- Łyżka do mieszania
- Obieraczka do warzyw
- Miseczka do odłożenia ugotowanej ciecierzycy
Przepis krok po kroku
Przygotuj ciecierzycę
- Jeśli używasz ciecierzycy z puszki – odsącz około 400 g z dwóch puszek i odstaw.
- Jeśli korzystasz z suchej ciecierzycy – namocz 170 g w 500 ml zimnej wody na maks. 12 godzin, następnie przepłucz, zalej świeżą wodą (ok. 500 ml) i gotuj pod przykryciem przez 60–90 minut do miękkości. Odcedź i odstaw.
Podsmaż cebulę
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju i 2 łyżki masła klarowanego.
- Pokrój cebulę w drobną kostkę i smaż przez 5 minut na średnim ogniu, aż się zeszkli.
Dodaj warzywa
- Obierz i pokrój w kostkę: ziemniaki, marchewki, korzeń pietruszki i selera.
- Dodaj warzywa do garnka z cebulą.
- Wlej 1 litr wody (najlepiej wrzątek).
- Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz.
- Przykryj garnek, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez 25 minut.
Dodaj ciecierzycę i pomidory
- Po 25 minutach dodaj do garnka: 400 g ciecierzycy i 400 g pomidorów z puszki.
- Dopraw: słodką papryką (1 łyżeczka), majerankiem (½ łyżeczki), ostrą papryką i kminkiem (po szczypcie).
- Zamieszaj, przykryj i gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu.
Dopraw do smaku
- Po ugotowaniu sprawdź smak i ewentualnie dopraw solą, pieprzem lub odrobiną chili.
- Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę wrzątku lub bulionu warzywnego.
Propozycja podania
- Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki lub kolendrą.
- Doskonała z kromką świeżego pieczywa lub grzanką.
- Można ją również wzbogacić o seler naciowy, świeże pomidory albo passatę pomidorową z dodatkiem koncentratu.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 80 kcal / 100 ml
- Dieta: bezglutenowa, wegetariańska
- Porcja: ok. 2500 ml zupy