Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 30 minut
Składniki
Klopsiki
- mielony udziec z indyka (bez skóry): 500 g
- bułka pszenna (np. kajzerka): 1 sztuka
- jajko (średnie): 1 sztuka (ok. 55 g)
- mąka pszenna (np. uniwersalna): około 20 g
- świeży koperek (drobno posiekany): mała garść
- czosnek (świeży): 1 duży ząbek
- sól i pieprz: po ½ łyżeczki
Zupa koperkowa
- woda lub bulion warzywny/drobiowy: 1500 ml
- ziemniaki: 350 g (ok. 3–4 sztuki)
- marchew (średnia): 1 sztuka (ok. 150 g)
- zielona część pora: 100 g
- masło klarowane: 25 g
- śmietanka kremówka 30%: 50 ml
- świeży koperek (drobno posiekany): spora garść
- sok z cytryny (świeżo wyciśnięty): 2–3 łyżki
- oregano, sól, pieprz: po ½ łyżeczki (lub do smaku)
- kurkuma, gałka muszkatołowa: po szczypcie
Potrzebne akcesoria
- Duży garnek z grubym dnem
- Miska do wyrabiania masy na klopsiki
- Deska lub talerz do odkładania klopsów
- Sitko (opcjonalnie, do zagęszczania zupy)
- Praska do czosnku
- Nóż i deska do krojenia
- Łyżka do mieszania
- Rękawiczki jednorazowe (opcjonalnie)
- Miarka lub waga kuchenna
Przepis krok po kroku
Przygotuj masę mięsną
- Do miski włóż mielone mięso z indyka, dodaj namoczoną (i dobrze odciśniętą) bułkę pszenną, jajko, przeciśnięty czosnek oraz posiekany koperek.
- Dopraw solą i pieprzem. Wyrabiaj ręcznie przez kilka minut, aż masa będzie jednolita i gładka.
Podsmaż warzywa
- W garnku rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu.
- Wrzuć pokrojoną w plasterki marchew oraz pora w krążkach.
- Smaż przez 10–15 minut bez przykrycia, mieszając co kilka minut.
Dodaj płyn i ziemniaki
- Wlej do garnka 1500 ml wody lub lekkiego bulionu.
- Dodaj pokrojone w kawałki ziemniaki oraz po ½ łyżeczki oregano, soli i pieprzu.
- Przykryj i gotuj przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Uformuj klopsiki
- Z masy mięsnej formuj kulki o wadze około 25 g.
- Obtocz je w mące i ułóż na talerzu lub desce.
Dodaj klopsiki do zupy
- Do gotującej się zupy dodaj po szczypcie kurkumy i gałki muszkatołowej oraz sok z cytryny.
- Delikatnie wkładaj klopsiki do zupy, jeden po drugim, rozkładając je równomiernie.
- Gotuj przez 10 minut na małym ogniu, bez przykrycia, delikatnie mieszając po kilku minutach.
Zakończ gotowanie
- Do zupy wlej śmietankę i wsyp posiekany koperek.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny.
- Gdy zupa się zagotuje, zdejmij z ognia.
Propozycja podania
- Podawaj gorącą, najlepiej w głębokich talerzach lub miseczkach.
- Można udekorować dodatkową porcją świeżego koperku.
- Świetnie smakuje z kromką świeżego pieczywa lub grzankami.
Wartości odżywcze
W 100 ml zupy:
- Wartość energetyczna: 63 kcal
- Węglowodany: 5 g
- w tym cukry: 1 g
- Białko: 4 g
- Tłuszcze: 3 g