Czas przygotowania
- Całkowity czas: 1 godzina
Składniki
- świeży filet z łososia bez skóry i ości – 500 g
- młode ziemniaki – 400 g
- marchew – 2 sztuki (ok. 240 g)
- por – 1 sztuka (ok. 250 g)
- gorąca woda lub bulion warzywny – 600 ml
- serek mascarpone – 200 g
- masło klarowane lub oliwa – 30 g
- świeży koperek (posiekany) – 2 garście
- sól – 1 łyżeczka
- oregano – 1 łyżeczka
- świeżo mielony pieprz – ½ płaskiej łyżeczki
- świeżo wyciśnięty sok z limonki – 2 łyżki lub więcej do smaku
Potrzebne akcesoria
- duży garnek z pokrywką
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- łyżka do mieszania
- praska do cytrusów (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
Podsmaż warzywa
- W dużym garnku rozgrzej 30 g masła klarowanego lub oliwy.
- Wrzuć pokrojonego w cienkie krążki pora (bez końcówek) oraz obrane i pokrojone w plasterki marchewki.
- Duś pod przykrywką na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj płyn i ziemniaki
- Wlej do garnka 600 ml gorącej wody lub delikatnego bulionu warzywnego.
- Dodaj pokrojone w mniejsze kawałki ziemniaki (najlepiej młode, nieobrane).
- Przykryj i gotuj przez kolejne 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Wrzuć łososia i przyprawy
- Pokrój 500 g łososia w kostkę i dodaj do zupy.
- Dopraw: 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką oregano i ½ płaskiej łyżeczki pieprzu.
- Gotuj pod przykryciem przez 5–6 minut, aż ryba się ugotuje.
Zakończ mascarpone i koperkiem
- Dodaj do garnka 200 g serka mascarpone oraz 2 garście świeżego koperku.
- Wlej 2 łyżki soku z limonki (lub więcej, do smaku).
- Delikatnie wymieszaj, zagotuj i zdejmij z ognia.
- Spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkowo solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
Serwuj natychmiast
- Podawaj gorącą zupę od razu – doskonale smakuje z pieczywem.
- Na talerzu możesz dodać plasterki limonki, świeży koperek lub świeżo zmielony pieprz.
Propozycja podania
- Zupę najlepiej serwować zaraz po przygotowaniu, z dodatkiem świeżego pieczywa.
- Można ozdobić plasterkami limonki, świeżym koperkiem lub odrobiną świeżo mielonego pieprzu.
- Świetnie komponuje się również z grzankami lub bagietką.
Wartości odżywcze
W 100 ml gotowej zupy:
- Wartość energetyczna: 124 kcal
- Węglowodany: 7 g (w tym cukry: 2 g)
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 8 g